ÃÑ 99ÆäÀÌÁö

15ÆäÀÌÁö º»¹®½ÃÀÛ

Ãà»ê¹° À§»ý
7. ±â·ÏÀ¯Áö¹æ¹ýÀ» ¼³Á¤ÇÑ´Ù.
ÇÑ´Ù.
µû¶ó¼­ º» ÁöħÀº »ó±â 5°¡Áö ¿¹ºñ ´Ü°è ¹× 7°¡Áö
HACCP°èȹÀ» ÀÛ¼ºÇÏ´Â Á¾¾÷¿øÀº Ãà»ê¹° °¡°øÀÛ¾÷°ø
HACCP¿øÄ¢À» »ó¼¼È÷ ±â¼úÇÏ¿© Ãà»ê¹° °¡°øÀåÀÌ ÀÚüÀû
Á¤¿¡¼­ »ç¿ëµÇ´Â ½Ã¼³?Àåºñ ¹× ±â¼ú, ½ÇÁ¦ Ãà»ê¹°ÀÛ¾÷»óȲ,
ÀÎ HACCP °èȹÀ» ÀÛ¼ºÇϴµ¥ µµ¿òÀ» ÁÖ°íÀÚ ÇÑ´Ù.
À§»ý, Ç°Áúº¸Áõ ±×¸®°í ÀÛ¾÷°øÁ¤¿¡ ´ëÇÑ »ó¼¼ÇÑ Áö½ÄÀÌ ÀÖ
¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¸¸¾à Á¾¾÷¿øÀÌ ½ÄÇ°¹Ì»ý¹°ÇÐ, °øÁߺ¸°ÇÇÐ, ½ÄÇ°
°øÇÐ, HACCP ¿øÄ¢ ¹× ±â¼ú¿¡ ´ëÇÑ Áö½ÄÀÌ ÀÖ´Ù¸é ´õ¿í ÁÁ
Á¦2Àå. ¿¹ºñ´Ü°è
À¸¸ç, ÀÌ·± Áö½ÄÀÌ ºÎÁ·ÇÑ °æ¿ì ¿ÜºÎÀü¹®°¡, À§»ý´ç±¹ÀÇ Áö
1. Á¦1´Ü°è : HACCPÆÀÀ» ±¸¼ºÇÑ´Ù.
ħ¼­ ¶Ç´Â ±â¼úÀû ¹®Çå µîÀ¸·Î º¸¿ÏÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. HACCPÆÀ
HACCP°èȹ °³¹ßÀÇ Ã¹ ¹ø° ´Ü°è´Â ÀÛ¾÷Àå³»¿¡¼­
À» ±¸¼ºÇÒ °æ¿ì¿¡´Â Ãà»ê¹°À§ÇØ¿ä¼Ò ÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ Á¦6Á¶ Á¦
HACCP¿î¿µÀ» ÁÖµµÀûÀ¸·Î ´ã´çÇÒ HACCPÆÀÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â
1Ç× Á¦1È£ÀÇ ±ÔÁ¤¿¡ ºÎÇյǴ Á¶Á÷ ¹× ÀηÂÇöȲ, HACCP
°ÍÀÌ´Ù. °¡°øÀåÀÇ HACCPÁ¦µµ µµÀÔ ¹× ¿î¿µÀº ÃÖ°í°æ¿µÀÚ
±¸¼º¿øº° ¿ªÇÒ, ±³´ë±Ù¹«½Ã Àμö?Àΰè¹æ¹ý »çÇ×ÀÌ Æ÷ÇÔµÇ
ÀÇ °á´Ü°ú ½ÇÇà ÀÇÁö°¡ Áß¿äÇϹǷΠ°¡°øÀå¿¡¼­ HACCPÆÀ
¾î¾ß ÇÑ´Ù.
À» ±¸¼º ÇÒ ¶§´Â ¿µ¾÷ÀÚ µî ÃÖ°í °æ¿µÁøÀÇ Á÷Á¢ÀûÀÎ Âü¿©¸¦
HACCPÆÀÀÇ ¿ªÇÒ¿¡´Â ¼±Çà¿ä°ÇÇÁ·Î±×·¥ ÀÛ¼º, HACCP
Æ÷ÇÔÇÏ¿© °¡´ÉÇÑ ¸¹Àº °ü·Ã ÀÎÀûÀÚ¿øÀ» ÇÑ °÷¿¡ Áý°á½ÃÅ°´Â
°èȹÀÇ ÀÛ¼º, °ËÁõ½Ç½Ã, HACCP°èȹ ¹× ¼±Çà¿ä°ÇÇÁ·Î±×·¥
°ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.
ÀÇ ¼öÁ¤°ú º¯°æ µîÀÌ ÀÖ´Ù.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î °¡°øÀåÀÇ »ý»ê±Ô¸ð ¹× À§»ý»óÅ¿¡ µû¶ó
2. Á¦2´Ü°è : ÇØ´ç Ãà»ê¹°ÀÇ Æ¯¼º°ú Á¦Á¶ ¹× À¯Åë
HACCPÆÀÀÌ »ý°¢Çß´ø °Íº¸´Ù ´õ ¸¹Àº HACCP°ü·Ã ÀÎÀû
¹æ¹ýÀ» ±â¼úÇÑ´Ù.
ÀÚ¿øÀÌ ÇÊ¿ä·Î ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
HACCPÆÀ ±¸¼º½Ã ÆÀÀåÀº °¡°øÀåÀÇ ÃÖ°íÃ¥ÀÓÀÚ(¿µ¾÷ÀÚ
µÎ ¹ø° ´Ü°è´Â Ãà»ê¹°°¡°øÀå¿¡¼­ »ý»êÇÏ´Â °¢ Ãà»ê¹°ÀÇ
¶Ç´Â °øÀåÀå)°¡ µÇ´Â °ÍÀ» ±ÇÀåÇϸç, ÆÀ¿øÀº Á¦Á¶ÀÛ¾÷Ã¥ÀÓ
Á¾·ù, Ư¼º, ¼ººÐ, Á¦Á¶ ¹× À¯Åë¹æ¹ýÀ» ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ±â¼úÇÏ
ÀÚ, ½Ã¼³¼³ºñÀÇ °ø¹«°ü°è Ã¥ÀÓÀÚ ¹× Ãà»ê¹° À§»ý°ü·Ã ½ÃÇè
´Â °ÍÀ¸·Î HACCPÆÀ¿¡ Á¦Á¶°øÁ¤À» Àß ¾Æ´Â Á¾¾÷¿øÀÌ Æ÷ÇÔ
¾÷¹« Ã¥ÀÓÀÚ µîÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î¾ß Çϸç, À̵éÀº °¡´ÉÇÑ ÇÑ ¸ð
µÇ¾î ÀÖÀ¸¸é ½±°Ô Á¦Ç°¼³¸í¼­¸¦ ÀÛ¼ºÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Á¦Ç°¼³¸í
µÎ HACCP ±³À°À» ¹Þ¾Æ¾ß Çϳª, ¿©ÀÇÄ¡ ¾ÊÀ» °æ¿ì °ü·Ã ±Ô
¼­¿¡´Â À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ Á¦6Á¶ Á¦1Ç× Á¦2È£¿¡ ±ÔÁ¤
Á¤ÀÇ ¿ä±¸Á¶°Ç¿¡ ºÎÇյǵµ·Ï ÆÀÀåÀ» Æ÷ÇÔÇÏ¿© ÃÖ¼ÒÇÑ 2¸í
µÈ Ãà»ê¹°°¡°øÇ°¸í, Ãà»ê¹°°¡°øÇ°ÀÇ À¯Çü ¹× ¼º»ó, Ãà»ê¹°
ÀÌ»óÀÌ HACCP±³À°À» ¹Þ¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.
°¡°øǰó¸®?°¡°ø?º¸°í³â¿ùÀÏ, ÀÛ¼ºÀÚ ¹× ÀÛ¼º³â¿ùÀÏ,
¶ÇÇÑ HACCPÀÎÀûÀÚ¿ø¿¡´Â ¿ÜºÎÀü¹®°¡¸¦ Æ÷ÇÔ½Ãų ¼ö ÀÖ
¼ººÐ¹èÇÕºñÀ², ó¸®?°¡°ø(Æ÷Àå)´ÜÀ§, ¿ÏÁ¦Ç°ÀÇ ±Ô°Ý, º¸°ü?
´Ù. ÀÌ°ÍÀº ¸ðµç »ý¹°ÇÐÀû, ¹°¸®Àû ¹× È­ÇÐÀû À§ÇصéÀ» Àû
À¯Åë»óÀÇ ÁÖÀÇ»çÇ×, Ãà»ê¹°°¡°øÇ° ¿ëµµ ¹× À¯Åë±â°£, Æ÷Àå
ÀýÈ÷ ºÐ¼®Çϴµ¥ À̵éÀÇ Àü¹®Áö½ÄÀ» ÀÌ¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ µµ¿òÀÌ
¹æ¹ý ¹× ÀçÁú, ±âŸ ÇÊ¿äÇÑ »çÇ×ÀÌ ±âÀçµÇ¾î ÀÖ¾î¾ß ÇÏ¸ç ¶Ç
µÉ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
ÇÑ ÀÛ¾÷°øÁ¤ ¹× »ý»ê¹æ¹ý¿¡ ´ëÇÑ °£·«ÇÑ ±â¼úÀ» Æ÷ÇÔÇÒ ¼ö
±×·¯³ª ÀüÀûÀ¸·Î ¿ÜºÎÀü¹®°¡¿¡ ÀÇÇØ HACCP°èȹÀÌ °³
ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ°ÍÀº ¼ººÐÀ̳ª Æ÷ÀåÀçÁú¿¡ Á¸ÀçÇÒ ¼ö ÀÖ´Â À§ÇØ
¹ßµÈ´Ù¸é, °¡°øÇöÀåÀÇ ¼¼ºÎ»çÇ׿¡ ´ëÇÑ È®ÀκÎÀç·Î ÇöÀå¿¡
µéÀ» ÆľÇÇϴµ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
¼­ ¿î¿ëÇϴµ¥ ºÎÀûÀýÇÑ HACCP°¡ µÇ±â ½±´Ù. HACCP °è
ȹ °³¹ß ¹× ¿î¿ë¿¡ ÇÊ¿äÇÑ HACCPÆÀÀÇ ±Ô¸ð´Â ÀÛ¾÷ÀåÀÇ »ý
Á¦Ç°ÀÇ ¼³¸í¼­¸¦ ±â¼úÇϱâ À§ÇÏ¿© ´ÙÀ½ÀÇ Áú¹®µîÀ» ¼öÇà
»ê±Ô¸ð ¹× ÀÚü ¿©°Ç¿¡ µû¶ó ´Ù¸£±â ¶§¹®¿¡ Ưº°È÷ Á¤ÇÑ ±â
ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÁØÀº ¾øÀ¸¸ç °¡°øÀåÀÇ »ý»ê ¹× ȯ°æ ¿©°Ç¿¡ ¸Â°Ô Á¤ÇÏ¿©¾ß
°¡. Á¦Ç°ÀÇ ÀϹݸíÀº?
¼öÀÇ°úÇа˿ªÁ¤º¸?
4
Á¦13È£

15ÆäÀÌÁö º»¹®³¡



ÇöÀç Æ÷Ä¿½ºÀÇ ¾Æ·¡³»¿ëµéÀº µ¿ÀÏÇÑ ÄÁÅÙÃ÷¸¦ °¡Áö°í ÆäÀÌÁö³Ñ±è È¿°ú¹× ½Ã°¢Àû È¿°ú¸¦ Á¦°øÇÏ´Â ÆäÀÌÁöÀ̹ǷΠ½ºÅ©¸°¸®´õ »ç¿ëÀÚ´Â ¿©±â±îÁö¸¸ ³¶µ¶ÇϽðí À§ÀÇ ÆäÀÌÁöÀ̵¿ ¸µÅ©¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö·Î À̵¿ÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
»ó´Ü¸Þ´º ¹Ù·Î°¡±â ´ÜÃàÅ°¾È³» : ÀÌÀüÆäÀÌÁö´Â ÁÂÃø¹æÇâÅ°, ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö´Â ¿ìÃø¹æÇâÅ°, ùÆäÀÌÁö´Â »ó´Ü¹æÇâÅ°, ¸¶Áö¸·ÆäÀÌÁö´Â ÇϴܹæÇâÅ°, ÁÂÃøÈ®´ëÃà¼Ò´Â insertÅ°, ¿ìÃøÈ®´ëÃà¼Ò´Â deleteÅ°