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발간사
도축검사란농장에서사육한가축을사람이섭취하는식육으로바
꾸는과정에서인수공통전염병을포함하여사람의건강에유해하여
식용에 부적합한 축산물이 푸드체인으로 유입되는 것을 방지하는
데중요한목적이있습니다.또한도축검사과정에서구제역등주요
가축전염병의증상또는병변을발견하여질병전파를막는기능도
일부있습니다.
효율적인 도축검사를 위해 축산물위생관리법과 관련 고시 (도축하
는가축및그식육의세부검사기준)에서는기본적인검사방법및판
정기준을제시하고있습니다.그러나아직까지우리나라에는현장도
축검사시활용할만한도축병리책자가부족하여,특히신규로도축검
사업무를수행하는분들은많은어려움을겪고있는실정입니다.
이러한현장의애로를해결하기위해질병진단과에서는2013년부
터2년간시료를수집하고자료를정리하여책자를발간하게되었습
니다.우리나라에서주로관찰되는병변을대상으로하였고그병변
에대한정의,육안및조직병리소견,원인및중요성등을기술함으
로써현장에서손쉽게활용할수있도록하였습니다.
이 책자의 제작을 위해 혼신의 노력을 경주한 질병진단과 연구원
과시료채취및육안사진촬영에적극적으로협조하여주신전국의
검사관과검사원의노고에감사드립니다.한편연구사업의결과물인
이 책자가 검사관이나 검사원이 현장에서 도축검사를 하는데 조금
이나마도움이될수있기를바랍니다.
Animaland
2015년3월
PlantQuarantine
농림축산검역본부장 수의학박사
Agency

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