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Ⅲ 도체 식중독균 탐색조사
□ 탐색조사의 목적 및 정의
? 검사 목적
- 병원성 미생물을 대상으로 분포상황 등 오염도 조사를 통해 식육의 위생관리를 위한
기초자료로 활용
? 탐색조사의 정의
- 모니터링검사 항목 이외의 병원성 미생물을 대상으로 분포상황 등 오염도 조사
□ 검사 개요(2022년 기준)
? (검사대상) 매년 소(양 포함) 도체 100두, 돼지 도체 100두, 닭·오리 100수
? (검사항목) 살모넬라균, 장출혈성대장균 혈청형 9종을 포함한 식중독균 16종
* 리스테리아모노사이토제네스(Listeria monocytogenes), 황색포도알균(Staphylococcusaureus), 살모넬라균
(Salmonella spp.), 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens), 캠필로박터균 2종(Campylobacter
jejuni, Campylobacter coli), 여시니아 엔테로콜리티카(Yersinia enterocolitica), 장출혈성대장균 9종(O26,
O45, O103, O104, O111, O121, O128, O145, O157:H7)
* 단, 장출혈성대장균 O157:H7는 소?돼지(포유류) 에서만 탐색조사 실시
? (검사기관) 농림축산검역본부 세균질병과·조류질병과
? (검사기간) 1월~12월
? (검사방법) 「식품의 기준 및 규격」 (식약처고시 제2023-29호)
*세부 내용은 「제3장. 식중독균 분리동정」 참고
? (시료채취장소) 전국 도축장 중 10개/연간 선발
* 전국 도축장을 대상으로 하되 전년도 모니터링검사에서 기준을 초과하거나 탐색조사에서 대상 미생물이 검출된
도축장 포함(산양은 전용 도축장만 대상으로 함)
* ’21년 기준 소(15.6%, 10/64개소), 돼지(13.9%, 10/72개소), 닭·오리(17.9%, 10/56개소)
12 ! 농림축산검역본부

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