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Ⅷ. 식품 안전에 대한 검사 프로그램 담당자의 검증 책임
A. ISP 코드 04C01에 따라, 검사 프로그램 담당자는 가금류의 발이 건강하고 오염되지 않았
으며 검사마크를 부착할 수 있는지를 확인한다. 또한, 배치 시스템 사용을 택한 작업장에선 검사
프로그램 담당자가 해당 작업장이 배치 방법 절차를 준수하고 있는 지 확인한다. 검사 프로그램
담당자는 또한 해당 작업장과 관련해 다음을 확인한다.
1. 발의 가공, 냉각 및 포장 과정 동안 항상 위생조건을 유지하는 지 여부
2. 위해분석의 일환으로서 검사마크 획득이 가능한 발의 생산 시 합리적으로 판단할
때 발생할 가능성이 있는 식품 안전 위해요소를 고려했는지 여부(9 CFR 417.2 참조)
B. 검사 프로그램 담당자가 위생조건이 유지되지 않다고 판단하거나 오염된 제품이 시장으로
유입될 수 있다고 판단할 경우, 해당 담당자는 비준수기록(Noncompliance Record, NR)과 FSIS
지침서 5000.1, 개정 1에 명시된 관련 행정조치를 취한다.
Ⅸ. 비식품 안전 조건에 대한 검사 프로그램 담당자의 검증 책임
A. 04C01에 따라, 검사 프로그램 담당자는 가금류의 발이 건강하다는 것을 확인하기 위해
작업장의 절차, 공정관리 또는 프로그램에 대한 평가 또는 관찰을 중심으로 비식품 안전 조건을
검증하게 된다. 작업장이 영계의 닭발 수확 공정관리를 기록하기 위해 사용할 수 있는 공정관리
자료의 예는 http://www.fsis.usda.gov/Regulations/6000 Series-Slaughter Insepction/index.
asp에서 확인할 수 있다.
B. 검사 프로그램 담당자는 정기적으로 가금류의 발을 검사하지 않는다. 검사 프로그램 담당
자는 다음에 해당하는 경우에 가금류의 발을 검사할 수 있다.
1. 검사 프로그램 담당자가 자신의 전문가적 판단을 토대로 해당 발이 21
U.S.C.453(g)(3)에 따라 발을 오염시키는 과도한 양의 비전신적 결함을 가지고 있다고 생각할 경우
(즉, “식용으로 바람직하지 않고, 건강하지 않거나 적합하지 않음”), 및
2. 작업장이 가금류의 발이 해당 환경에서 건강하다는 것을 확인하기 위한 절차, 공정
관리 또는 프로그램을 가지고 있지 않은 경우, 또는
3. 작업장이 정해진 절차, 공정관리 또는 프로그램을 준수하지 못하는 경우
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