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Part4.생산단계축산식품안전관리
생산단계축산물위생및
안전관리
1.생산단계축산물작업장(도축장·집유장)중앙위생감시
생산단계축산물작업장인도축장·집유장중앙위생감시및축산물안전관리업무는2013년3월23일정부
조직 개편 이후 식품의약품안전처에서 농림축산식품부로 위탁, 농림축산식품부에서 농림축산검역본부로
위임되었다.
이에 검역본부는 도축장·집유장에 대한 중앙위생감시 관련 업무와 축산물 안전관리 업무를 주도적으로
수행하고 있다. 범정부적 식품안전 관리체계의 한 축을 담당하며 중앙 위생관리기관으로서 소비자단체 등과
지속적으로소통함으로써국민눈높이에맞는안전한먹거리를확보하는데힘쓰고있다.
동물과식물묻고답하다A
2022년 도축장·집유장 148개소에 대해 위생감시를 시행한 결과, 10개소에서 위반 사항이 확인되어
시·도에 행정처분을 하도록 조치했다. 이 중 도축장은 105개소 점검 후 7개소에서, 집유장은 43개소 점검 후
2개소에서위반사항을확인했다.
주요 위반 사항으로는 영업자·종업원 준수 사항(시설 및 축산물의 비위생적 관리 등), 안전관리인증기준
(CCP모니터링및검증미실시등)및시설기준(작업장칼소독도온도미달등)등이포함되었다.
Q
이 중에서 도축장(포유류·가금류) 및 집유장에 대해 축산물 소비가 많은 성수기(설·추석)와 계절
성수기(하절기)에특별점검을3회에걸쳐실시했으며,위생사각지대에있는포유류도축장을대상으로기획
감시1회를시행했다.총85개작업장을점검한결과,9개소에서영업자등의준수사항,안전관리인증기준및
P
시설기준위반등이확인되었다.
A

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