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잠재적인 위해(Potential Hazards)
일반적 적용 위해관리(Frequently Used Controls)
? 도축 전(pre-harvest): 운송 및 작업중 분변 배설
감소를 위한 농장/사육장 관리 프로그램
도체의 병원균
? 구입 상세 프로그램(purchase specification
(예, Salmonella and STEC)
program): 한 종류 이상의 생산 프로그램이나
STEC와 Salmonella 관리가 가능한 프로그램을
※미생물 밀도에 영향을 미치는 요인※
운영하는 생산자로부터 소를 구입
① 군집이나 농장의 관리 프로그램
② 운송과 계류 프로그램
? 진흙/분변 스코어링 시스템(scoring system)
③ 사육장의 상태와 관리
? 계류장 우리, 분리대, 하차대, 경사로, 이동로가 완전히
생물학적
④ 계절
세척될 수 있는 시설 및 적절한 공간이 되는 시설로
⑤ 개체의 나이와 종류
설치
? 가죽, 발굽에 묻은 병원균 감소를 위해 소를 세척
? 기생충 제어 위한 9 CFR 311.23에 따른
기생충: Taenia saginata(Cysticercosis)
한냉보관(cold storage)이나 열처리(heat
또는 tapeworm cysts
treatment) 실시
특정위험물질
? 30개월 이상의 개체를 확인할 수 있는 절차
(Specified Risk Materials, SRMs)
? 생축에 대한 잔류물질 증명서
화학적
잔류 항생물질
? 잔류물질 위반을 관리할 수 있는 잔류물질 관리
프로그램
날카로운 물건이나 이물질
물리적
? 도체, 장기 등의 육안 검사
(예: 바늘, 장내의 철물 등)
? 권장 확인 질문(Suggested verification questions):
1. 발생 가능한 미생물 문제를 해결할 수 있는 프로그램이 마련되어 있는가?
2. 계류장 우리, 분리대, 경사로, 이동로 등의 위생 유지 방법이 마련되어 있는가?
3. 입식 소의 가죽에 과도하게 묻은 흙이나 분변을 해결하는 스코어링 시스템(scoring
system) 또는 세척과 같은 다른 관리방법을 적용하는가?
4. 30개월 이상의 가축을 확인할 수 있는 절차를 운영하는가?
5. 걸을 수 없는 동물을 어떻게 조치하는가?
6. 가식 부위에 법적인 허용치 이상의 잔류물질이 없도록 어떻게 관리하는가?
7. 반복적인 위반자 리스트와 반복 위반자에게 반입된 생체는 어떻게 관리하는가?
8. 계류장 등 오염구역에서 청결구역으로 이동하는 작업자를 제한하는 조치가 있는가?
182 ! 농림축산검역본부

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