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또한, 도축장에서 도축 전 생체에 직접 세척 또는 분무 할뿐만 아니라 닭 도체 및 도축
기구의 표면과 도축장 환경에서의 교차오염 방지와 제어를 위한 소독제로서도 사용되고
있다. 살모넬라균 등 식중독균에 대하여 닭 이외에 돼지, 소 등의 동물에 음수 투여로
인한 감소 효과가 보고되었다.
그림 3. 축산식품에서의 생산, 도축, 가공 및 포장 단계에서의 파지 사용 방법
도축과 가공 및 포장 단계(post-harvest)에서도 파지를 광범위하게 사용해 오고 있다.
제품의 포장 전 단계인 도축장 및 가공장에서 식품 또는 사료 제품의 표면, 즉석섭취식품,
유제품, 계란 등의 식품과 이들 작업장 환경 내에 직접 파지를 분무하여 최종 식품과 사료
내로 식중독균의 유입을 최대한 차단하고 있다. 따라서, 파지는 에서와 같이
생산단계인소,돼지,닭농장에서부터도축장,그리고치즈를포함하는낙농제품및육가공장
및 주변 환경, 즉석섭취식품 공장 등에 음수 또는 경구투여와 함께 분사 및 안개 분무
등의 다양한 형태로 에서와 같이 널리 활용되고 있다. 이외에도 펫푸드에 파지가
첨가되어 살모넬라 등 식중독균의 제어에 활용되고 있다.
202 ! 농림축산검역본부

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