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축산물 위생
별첨 3
중요관리점(CCP) 결정도
□ CCP 결정도.
질문 1. 선행요건프로그램에 의해 적절히 관리되고 있는가?
→ CCP가 아님
CP임
아니오
질문 2. 확인된 위해에 대한 예방방법이 있는가?
아니오
단계, 공정 또는 제품의 변경
이 공정에서 안전성을 위한 관리가 필요한가? →
아니오 → CCP가 아님 → CP임
질문 3. 이 공정에서 발생 가능성이 있는위해를 제거 또는 허용수준까지 감소시킬 수 있는가?
→ 예
아니오
질문4. 확인된 위해에 의한 오염이 허용수준을 초과하는가 또는 허용할 수 없는
질문4.
수준으로 증가하는가?
아니오 → CCP가 아님 → CP임
질문5. 이후의 공정이 확인된 위해를 제거하거나 허용수준으로 감소시킬 수 있는가?
예 → CCP가 아님 → CP임
아니오 → → → → → → → → CCP임
주) 이 결정도는 위해분석을 실시한 후에 사용되어야 한다.
수의과학검역정보?
16
제13호

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