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? 계란
- FDA의 21 CFR Parts 16 & 118에 따라 실시함
- 하나의 계군에 대하여 60개의 계란을 취하며, 20개를 하나의 샘플로 검사를 실시
함(FDA는 계군당 50개의 계란 검사)
- 난각
· skim milk로 적셔진 12겹의 10cm×10cm 거어즈로 20개의 식용란 난각을 닦아
낸 후, 100ml의 BPW에서 pre-enrichment를 실시함(국가별 난각에 대한 살모
넬라 분리규정은 없음)
· BPW에서 pre-enrichment과정을 거친 후에는 ‘축산물의 가공기준 및 성분규
격’(농림수산검역검사본부 고시, 제2012-177호)에 따라 실시함
- 난황 및 난백
· 난각의 처리 후, 식용란을 소독수에 약 10초가 담근 후, 꺼내어 공기중에 말림.
이때 깨어진 식용란은 버리며, 그렇지 않은 식용란은 20개가 하나의 샘플이 되
도록 멸균백에 담고 멸균 글로브를 낀 상태로 계란을 부수어 균질화 시킴. 난
황과 albumin이 완전히 섞여지는 지를 확인해야만 하며, 균질화 된 계란은
20-24℃ 온도에서 96±2시간 두며, 이 후 pooling 된 샘플 25ml을 ferrous
sulfate가 포함된 225ml 멸균 trypticase soy broth(TSB) (1,000ml TSB에
35mg ferrous sulfate 첨가)에 넣어 혼합한 후, 실온에서 60±5분간 두고 pH가
6.8±0.2인지 확인 후 (필요시 pH 조정) 35℃에서 24±2시간 배양함
· 위의 과정은 다른 시료의 BPW에서의 pre-enrichment 과정과 동일한 단계로
이후의 과정은 ‘축산물의 가공기준 및 성분규격’(농림수산검역검사본부 고시,
제2012-177호)에 따라 실시함
2. 살모넬라 양성계군에 대한 관리기준점 조사 및 표준검사법 비교
가. 양성계군의 관리기준점 설정을 위한 살모넬라 주요 오염원 조사
: 농장내 살모넬라 모니터링 결과, 살모넬라 양성으로 나오는 샘플이 있는 계군을 대상으로
실시
1) 조사항목
? 사육공간 : 계사내 먼지, 먹이통, 계란밸트(계란라인), 분변, 장화
? 집란공간 : 공간내먼지, 집란테이블, 장갑 등기구, 사용전난좌, 보관공간 먼지, 계란
? 기타 : 사료, 물
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농림축산검역본부

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