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축산물 위생
식중독균의 특징과 예방
김 성 일
축산물 규격과
식중독 예방은 소비자에 대한 꾸준한 홍보와 교육이 중요
축산식품에서 병원성 미생물 오염방지 문제는 오래 전부터 식품위생 분야에서 해결해야 할 최대과
제를 인식되어 왔으나 많은 투자와 연구를 진행한 선진국에서 조차도 뚜렷한 해결의 기미가 보이지 않
고 대규모 식중독의 빈발하고 있는 실정이다. 결국 식중독은 위생관념에 대한 기본적인 인식을 소비자
에게 심어 주는 꾸준한 교육과 홍보 그리고, 체계적이고 정책적인 보건위생 기관의 식중독 발생방지 방
안에 있다고 하겠다. 특히, 식중독은 계절 변이성이 타질병에 비하여 높아서 하절기로 접어드는 요즘
부터 식중독에 대한 홍보와 그 예방책 소비자에 대한 경각심 고취가 필요한 것으로 판단된다.
게다가, 서구화에 따른 우리 고유의 식생활 습관과 방식이 패스트푸드와 집단급식형태로 변화하고
있어 식중독의 발생규모와 빈도가 대형화, 다양화하고 식중독 발생율 또한 증가하는 추세에 있어 식중
독 예방에 관심을 가져야 하겠다.
수의과학검역정보?
제8호
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