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등에 차이가 있기 때문에 어려운 점이 있지만 어느 나
1. 식중독 발생 및 위해도
라나 식중독을 유발하는 통상적인 병원균은 모두 포
함되어 있으므로 일반적으로 적용하기에 큰 무리는 없
일반적으로 식중독을 유발하는 세균으로는 병원성
을 것으로 보인다. 그러나, 우리나라의 경우 경제성장
대장균, 살모넬라균, 리스테리아 모노싸이토제네
과 더불어 전통적인 식생활에서 선진국형 식생활 형
스, 황색포도상구균, 캠피로박터균등이 알려져 있지
태로 빠르게 바뀌는 현실을 감안한다면 미국의 식중
독균에 대한 위해도 분석결과
표 1. 원인 물질별 식중독 발생현황
와 크게 차이가 없을 것으로
1994
1996
1998
1999
본다. 위해도 분석표에 따
건수
환자수
건수
환자수
건수
환자수
건수
환자수
라 위해도가 높은 식중독 유
살모넬라균
37
635(42.2) 23 1,180(53.3) 28
928(20) 44 2,840(36.6)
포도상구균
10
38(25.7) 10
342(15.4) 18
1,420(31)
9
690(8.9)
발균에 대한 특징과 식중독의
장염비브리오
13
256(17.0) 10
273(12.3) 34
1,376(30) 48 1,523(19.6)
증상 및 예방방법에 대하여
세균성이질
5
36(2.4) －
－ －
－ －
알아보고자 한다.
병원성대장균
1
14(<1)
1
35(1.6) －
1
119(1.5)
기타 세균성
6
122(8.1) 12
382(17.2) －
4
226(2.9)
독성물질
6
3(<1)`
1
3(<1)
1
5(0.1)
1
10(0.1)
원인불명
23
241 21
461 38
848(18.5) 61 2,209(28.5)
2. 식중독균의 균종별
기타(바이러스
－ －
－ －
6
147(1.9)
특성
성, 기생충 등)
102
1,746 78
2,676 119
4,577 174
7,764
Salmonella
가. 살모넬라균(
1) 식품의약품안전청 식중독발생현황 참조
spp.)
만 우리나라에서 발생하는 식중
표 2. 미국의 식중독관련 병원균의 위해도
독의 살모넬라에 기인하는 식중
1999
독이 가장 많이 보고되고 있으며
순 위
비 고
급성 병원성
만성 병원성
최근에는 표 1.에서 보는 바와 같
1
15.2
3.8
세균성
Campylobacter jejuni / coli
이 해산물에 기인한 장염비브리
1
15.2
8.02
Samonella(non-typhoid)
2
11.4
6.04
E.coli O157:H7
오와 황색포도상구균에 의한 식
3
7.0
8.0
Listeria monocytogenes
중독이 상대적으로 증가하는 추
4
6.9
2.0
Other E. coli
5
6.6
3.2
세에 있다.
Other SLT EC
6
6.4
3.3
Shigella
미국 농무성에서는 식중독의
6
6.4
3.5
Yersinia enterocolitica
발생빈도와 인체에 유해정도에
7
6.0
3.2
Clostridium botulinum
8
5.6
1.0
Staphylococcus aureus
따라 위해도를 분석한 결과(표
1
9.6
8.0
기생충성
Toxoplasma gondii
2.) 캠피로박터균과 살모넬라균이
2
6.4
3.5
Trichinella spiralis
3
2.5
1.8
가장 높은 위해도를 갖는 것으로
Cryptosporidium
3
2.5
1.5
Giardia
나타났다.
1
6.6
1.0
바이러스성
Norwalk / Norwalk-like virus
이 위해순서를 우리나라에 바로
2
5.6
2.3
Hepatitis A virus
적용하는데는 식품의 기호와 종류
※ National forum on animal production food safety, 1995 USDA
수의과학검역정보?
제8호
47
1. 식중독 발생 및 위해도
라나 식중독을 유발하는 통상적인 병원균은 모두 포
함되어 있으므로 일반적으로 적용하기에 큰 무리는 없
일반적으로 식중독을 유발하는 세균으로는 병원성
을 것으로 보인다. 그러나, 우리나라의 경우 경제성장
대장균, 살모넬라균, 리스테리아 모노싸이토제네
과 더불어 전통적인 식생활에서 선진국형 식생활 형
스, 황색포도상구균, 캠피로박터균등이 알려져 있지
태로 빠르게 바뀌는 현실을 감안한다면 미국의 식중
독균에 대한 위해도 분석결과
표 1. 원인 물질별 식중독 발생현황
와 크게 차이가 없을 것으로
1994
1996
1998
1999
본다. 위해도 분석표에 따
건수
환자수
건수
환자수
건수
환자수
건수
환자수
라 위해도가 높은 식중독 유
살모넬라균
37
635(42.2) 23 1,180(53.3) 28
928(20) 44 2,840(36.6)
포도상구균
10
38(25.7) 10
342(15.4) 18
1,420(31)
9
690(8.9)
발균에 대한 특징과 식중독의
장염비브리오
13
256(17.0) 10
273(12.3) 34
1,376(30) 48 1,523(19.6)
증상 및 예방방법에 대하여
세균성이질
5
36(2.4) －
－ －
－ －
알아보고자 한다.
병원성대장균
1
14(<1)
1
35(1.6) －
1
119(1.5)
기타 세균성
6
122(8.1) 12
382(17.2) －
4
226(2.9)
독성물질
6
3(<1)`
1
3(<1)
1
5(0.1)
1
10(0.1)
원인불명
23
241 21
461 38
848(18.5) 61 2,209(28.5)
2. 식중독균의 균종별
기타(바이러스
－ －
－ －
6
147(1.9)
특성
성, 기생충 등)
102
1,746 78
2,676 119
4,577 174
7,764
Salmonella
가. 살모넬라균(
1) 식품의약품안전청 식중독발생현황 참조
spp.)
만 우리나라에서 발생하는 식중
표 2. 미국의 식중독관련 병원균의 위해도
독의 살모넬라에 기인하는 식중
1999
독이 가장 많이 보고되고 있으며
순 위
비 고
급성 병원성
만성 병원성
최근에는 표 1.에서 보는 바와 같
1
15.2
3.8
세균성
Campylobacter jejuni / coli
이 해산물에 기인한 장염비브리
1
15.2
8.02
Samonella(non-typhoid)
2
11.4
6.04
E.coli O157:H7
오와 황색포도상구균에 의한 식
3
7.0
8.0
Listeria monocytogenes
중독이 상대적으로 증가하는 추
4
6.9
2.0
Other E. coli
5
6.6
3.2
세에 있다.
Other SLT EC
6
6.4
3.3
Shigella
미국 농무성에서는 식중독의
6
6.4
3.5
Yersinia enterocolitica
발생빈도와 인체에 유해정도에
7
6.0
3.2
Clostridium botulinum
8
5.6
1.0
Staphylococcus aureus
따라 위해도를 분석한 결과(표
1
9.6
8.0
기생충성
Toxoplasma gondii
2.) 캠피로박터균과 살모넬라균이
2
6.4
3.5
Trichinella spiralis
3
2.5
1.8
가장 높은 위해도를 갖는 것으로
Cryptosporidium
3
2.5
1.5
Giardia
나타났다.
1
6.6
1.0
바이러스성
Norwalk / Norwalk-like virus
이 위해순서를 우리나라에 바로
2
5.6
2.3
Hepatitis A virus
적용하는데는 식품의 기호와 종류
※ National forum on animal production food safety, 1995 USDA
수의과학검역정보?
제8호
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