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?냉동식품은 1990년, 1998년 2차에 걸쳐 만두류, 돈까스류 등을 시험한결과 일부제품에서 대장
균 양성 및 대장균군이 다량검출되는 제품이 있었으며, 1998년에 돈까스 등 냉동전 비가열제품
14종을 시험한 결과 대장균 양성 그리고 L. monocytogenes가 검출된 제품이 2종 있었다. 그리
고 축산물 관련 식품으로 1991년 백화점 및 전문 매장에서 판매하는 19종의 햄버거를 대상으로
위생시험을 한 결과 6종의 햄버거 패티에서 대장균군이 검출되는 등 위생상 문제가 있었다.
Ⅳ. 안전한 축산물 공급을 위한 경제주체의 역할
1. 생산자 및 유통?판매업자
WTO시대가 열린 1995년부터 우리나라도 본격적인 소비자시대의 개막을 맞게 되었다. 1996년 12
월부터는 식품위생법에 의해 식품에 대한 리콜(Recall)제도가 시행되고 있으며, 2001년에는 축산물
의 수입이 완전 자유화되는 바 축산관계자는 우리 나라 축산물의 국제 경쟁력을 제고 시키고 좀더 안
전한 식품을 섭취하고자 하는 소비자의 욕구에 부응 할 수 있도록 최대한 노력하여야 한다. 축산물의
최종 선택자는 소비자이다.
소비자는 누구나 위생적으로 안전하고, 고품질이면서 저렴한 가격의 축산물을 먹기 원한다. 우선
적으로 소비자가 원하는 안전한 축산물을 공급하기 위해서는 무엇보다도 가축사료의 안전성이 확보
되어야 한다.
벨기에의 다이옥신에 오염된 돼지고기도 사료로부터 문제가 발생되지 않았는가?
생산자는 안전성이 확보된 사료로 가축을 사육하여야 한다. 그리고 동물용 의약품의 안전사용기준
을 준수하여 체내 잔류가 되지 않도록 하여야 한다. 도축, 가공단계에서도 현대화된 시설로 축산물의
위생수준을 향상시켜야 하겠으며, 축산물의 보관, 운반, 판매단계에 있어서도 미생물로부터 안전성을
유지할 수 있도록 냉장, 냉동 시설(Cold Chain System)을 갖추어야만 한다. 특히 축산물 관련 영업
자 및 종업원은 내가 먹고 내가족이 먹는 다는 한결같은 마음으로 위생관련사항을 준수하여야 하겠다.
2. 정부
축산물의 안전과 관련한 시책을 추진하고 유해성을 검사하고 있는 정부는 병원성미생물, 농약성분
등 유해물질에 대하여 집중 검사를 하여야 하며, 특히 수입축산물의 안전성확보를 위해 신종물질 등
위해물질의 검사를 강화하고 그 결과를 정확히 홍보함으로써 소비자로 부터 신뢰를 얻을 수 있을 것
이다.
3. 소비자
소비자는 축산물의 품질 향상과 위생의 확보를 위한 정부의 정책에 지속적으로 관심을 가지고, 위
생적이며 경쟁력있는 제품의 선택 및 위해 불량 축산물을 근절할 수 있도록 감시자의 역할을 하여야
한다. 그리고 안전하고 고품질의 축산물을 선택 할 수 있도록 소비자정보의 획득을 위해 노력하고, 축
산물의 올바른 취급법과 조리로 가족의 건강을 유지하여야만 한다.
경제의 3주체인 생산자(유통 및 판매업자 포함), 정부, 소비자가 각자의 역할을 다할때에야 비로소
축산물에 대한 신용사회를 만들 수 있을 것이다.
esearch & Q
의 과 학
수의과학검역정보?
제5호
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