ÃÑ 99ÆäÀÌÁö

6ÆäÀÌÁö º»¹®½ÃÀÛ

<Q1> È®ÀÎµÈ À§ÇØ¿¡ ´ëÇÑ ¹æÁö¹æ¹ýÀÌ Àִ°¡ ?
´Ü°è,°øÁ¤ ¶Ç´Â Á¦Ç°ÀÇ °³¼±
¾ÈÀü½ÄÇ° Á¦Á¶¸¦ À§ÇÑ
°ü¸®°¡ ÇÊ¿äÇÑ°¡ ?
CCP°¡ ¾Æ´Ô
ÁßÁö
<Q2> ÀÌ °øÁ¤Àº ¹ß»ý °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Â À§Çظ¦ Á¦°Å ¶Ç´Â Çã¿ë¼öÁرîÁö ÀúÇϽÃÅ°±â À§ÇÏ¿©
Ưº°È÷ ¼³°èµÈ °ÍÀΰ¡ ?
<Q3> È®ÀÎµÈ À§ÇØ°¡ Çã¿ë¼öÁØ ÀÌ»óÀΰ¡, ¶Ç´Â Çѵµ¸¦ ³Ñ¾î Áõ°¡ÇÒ °¡´É¼ºÀÌ Àִ°¡ ?
CCP°¡ ¾Æ´Ô
ÁßÁö
<Q4> ÀÌÈÄÀÇ °øÁ¤Àº È®ÀÎµÈ À§Çظ¦ Á¦°Å ¶Ç´Â Çã¿ë¼öÁرîÁö ¶³¾î¶ß¸±¼ö Àִ°¡ ?
CCP°¡ ¾Æ´Ô
ÁßÁö
monitoring¿¡ ÀÇÇÏ¿© ƯÁ¤ÀÇ CCP°¡ °ü¸®±âÁØ
À§ÇÏ¿©´Â °úÇÐÀû µ¥ÀÌÅÍ¿¡ ±Ù°ÅÇÑ CCPÀÇ ÆǴܵµ¸¦ »ç¿ëÇÏ
¿øÄ¢ 5
¿¡¼­ ¹þ¾î³¯ °æ¿ì¿¡ Á¶Ä¡ÇØ¾ß ÇÒ °³¼±¹æ¹ý ¼³Á¤
¿© °ËÅäÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
HACCP Á¦µµ°¡ Á¤»óÀûÀ¸·Î ¿î¿µµÇ°í ÀÖ´ÂÁö
¿¹¹æ¹æ¹ýÀÌ ¾øÀ¸³ª ¾ÈÀüÇÑ ½ÄÇ°ÀÇ Á¦Á¶¸¦ À§ÇÏ
Áú¹® 1
¿øÄ¢ 6
ÀÇ ¿©ºÎ¸¦ °ËÁõÇϱâ À§ÇÑ ¹æ¹ý(½ÃÇè?°Ë»ç¹ý Æ÷
¿© ÀÌ ´Ü°è¿¡¼­ Á¶ÀýÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù¸é ±× °øÁ¤
ÇÔ) ¼³Á¤
À» °³¼±Çϵ簡 Á¦Ç° ÀÚü¸¦ º¯°æÇÏ¿© ÀçÂ÷ Áú¹®
»ó±â ¿øÄ¢ ¹× ±× Àû¿ë¿¡ °ü°èµÇ´Â ¸ðµç ¹æ¹ý ¶Ç
1¿¡ µµÀüÇÑ´Ù.
¿øÄ¢ 7
´Â ±â·Ï¿¡ °üÇÑ ¹®¼­º¸°üÁ¦µµ È®¸³
°øÁ¤¿¡¼­ À§ÇØ¿¡ ´ëÇÑ ¾î¶°ÇÑ ¿¹¹æ¹æ¹ýÀº ÀÖÀ¸
Áú¹® 2
³ª ÀÌ°ÍÀÌ ¿¹¹æÁ¶Ä¡¸¦ À§ÇÏ¿© ¼³Á¤µÇ¾î ÀÖ´Â °Í
2. HACCP ¿øÄ¢ÀÇ Àû¿ë
ÀÌ ¾Æ´Ï°í ºÎ¼öÀûÀ¸·Î °ü¸®µÇ°í ÀÖ´Â °ÍÀ̶ó¸é
HACCP ¿øÄ¢ÀÇ Àû¿ë¿¡´Â À§Çغм®°ú CCPÀÇ °áÁ¤ÀÌ Áß
Áú¹® 3ÀÌÈÄÀÇ ÆÇ´Ü¿¡ ¸Ã±â°Ô µÈ´Ù.
¿äÇÏ´Ù. µû¶ó¼­ À§Çغм®½Ã¿¡´Â ¿øÀç·á, ½Äǰ÷°¡¹°, Æ÷ÀåÀÚ
¾Õ Áú¹®¿¡¼­ No ÀÏÁö¶óµµ È®ÀÎµÈ À§ÇØ°¡ À§»ý
Áú¹® 3
Àç, »ç¿ë À½¿ë¼ö, ½ÄÇ°ÀÇ Á¦Á¶¹æ¹ý, À§ÇØ°ü¸®¸¦ À§ÇÑ Á¦Á¶°ø
»ó Çã¿ëµÉ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ̶ó¸é ¿ª½Ã HACCP °è
Á¤ÀÇ ¿ªÇÒ, Á¦Ç°ÀÇ ÃÖÁ¾Àû »ç¿ë¹æ¹ý, ´ë»óÀÌ µÇ´Â ¼ÒºñÀÚ ¹×
ȹ¾È¿¡¼­ Ãë±ÞÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù.
»ç¿ëÀÚ, °ú°ÅÀÇ ½ÄÁßµ¶ »ç·Ê µî¿¡ ´ëÇÑ °ËÅä°¡ ÀÖ¾î¾ß Çϸç,
¾î¶² À§ÇØ ´ëÃ¥À¸·Î¼­ Ưº°È÷ ¼³°èµÈ °øÁ¤ÀÌ ¾Æ
Áú¹® 4
CCP´Â ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼º¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â À§ÇØÀÇ ¹ß»ýÀ» ¹æ
´Ï¶óµµ Á¦Á¶°øÁ¤ÀÇ µÚ¿¡ ¼ûÀº ´Ü°è¿¡¼­ ±× À§ÇØ
Áö?Á¦°Å ¶Ç´Â Çã¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¼öÁرîÁö ÀúÇϽÃų ¼ö ÀÖ´Â
¸¦ Á¦°Å ¶Ç´Â °¨¼Ò½Ãų ¼ö ¾ø´Â °ÍÀ̶ó¸é °ËÅä
°³¼Ò(point) ´Ü°è(step) ¶Ç´Â °øÁ¤(procedure)À» ¸»ÇÏ´Â °Í
ÁßÀÎ °øÁ¤À» CCP·Î ¼±Á¤ÇÏ¿© ¿¹¹æ¹æ¹ýÀ» °­±¸
À¸·Î, À§ÇØ°¡ È®ÀÎµÈ °¢ °øÁ¤¸¶´Ù CCPÀÇ °¡ºÎ¸¦ °áÁ¤Çϱâ
Çϵµ·Ï ÇÑ´Ù.
¼öÀÇ°úÇа˿ªÁ¤º¸?
Á¦2È£
7

6ÆäÀÌÁö º»¹®³¡



ÇöÀç Æ÷Ä¿½ºÀÇ ¾Æ·¡³»¿ëµéÀº µ¿ÀÏÇÑ ÄÁÅÙÃ÷¸¦ °¡Áö°í ÆäÀÌÁö³Ñ±è È¿°ú¹× ½Ã°¢Àû È¿°ú¸¦ Á¦°øÇÏ´Â ÆäÀÌÁöÀ̹ǷΠ½ºÅ©¸°¸®´õ »ç¿ëÀÚ´Â ¿©±â±îÁö¸¸ ³¶µ¶ÇϽðí À§ÀÇ ÆäÀÌÁöÀ̵¿ ¸µÅ©¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö·Î À̵¿ÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
»ó´Ü¸Þ´º ¹Ù·Î°¡±â ´ÜÃàÅ°¾È³» : ÀÌÀüÆäÀÌÁö´Â ÁÂÃø¹æÇâÅ°, ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö´Â ¿ìÃø¹æÇâÅ°, ùÆäÀÌÁö´Â »ó´Ü¹æÇâÅ°, ¸¶Áö¸·ÆäÀÌÁö´Â ÇϴܹæÇâÅ°, ÁÂÃøÈ®´ëÃà¼Ò´Â insertÅ°, ¿ìÃøÈ®´ëÃà¼Ò´Â deleteÅ°