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3.4.3 식육검사관 및 수의관의 자격
3.4.4 식육검사관?수의관의 역할 및 권한
3.4.5 식육검사의 개요 및 각 작업 단계에서의 식육검사관?수의관의 배치상황
3.4.6 식육검사관?수의관의 교육 및 훈련 체제
(BSE 관련 프로그램 내용, 실시시기 등을 포함)
3.5 척주의 취급
3.5.1 척주의 일반적 제거방법 및 법령 등에 의한 규제가 있는 경우 관련 법령의 주요
내용, 작업장의 준수현황 및 위반사항에 대한 조치실적
3.6 SSOP 및 HACCP에 의한 관리
3.6.1 SSOP 및 HACCP 에 관한 규제의 개요 및 규칙(법령)
시기
주요 내용
00년 00월 00일
(변경이 있었던 경우는 그 때마다 기재)
3.6.2 규제의 실시주체 및 준수상황
- 위반현황 및 위반사항의 내용과 위반에 대한 조치사항 포함
3.6.3 대표적인 SSOP. HACCP의 견본(BSE대책에 관한 CCP를 명기)
3.6.4 식육처리장에서 SSOP 및 HACCP를 도입하고 있는 시설 수 및 비율
(최근 년도)
구
분
SSOP
HACCP
조치를 도입하고 있는 식육처리장수
(
%)
(
%)
조치를 도입하고 있지 않는 식육처리장수
(
%)
(
%)
4. 식육의 처리
4.1. 식육 및 기계적 회수육 (MRM)
4.1.1 식육 및 기계적회수육에 관한 규제의 개요 및 규칙(법령)
시기
주요 내용
00년 00월 00일
(변경이 있었던 경우는 그 때마다 기재)
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