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축 산 물 위 생
식품의 방사선 조사와 안전성
독성위험 전무, 영양학적으로 안전
발아억제 숙도지연 등 저장성 향상위해 널리 활용
손 성 완
성분규격과 연구관
1. 서 론
육류의 수입국인 우리
1997년 8월 미국 네브라스카주 Hudson food사에서 생산된 햄버거 패티에
나라로서는 방사선 조사에
서 E.coli O157:H7이 발견되어 많은 사람들이 이 균에 의한 식중독에 걸렸음
관심이 높아질 수밖에
이 보도된 사건이 발생하였다. 우리원에서는 즉각 미국 네브라스카주에서 생산
없는 상황이나, 대다수
된 수입육류에 대하여 E.coli O157:H7을 검사하였으며, 9월 26일 미국산 육류
에서 E.coli O157:H7이 검출되었음을 보고하였다.
사람들이 1988년 구소련
이와 관련하여 미국에서 조사단이 내한하여 실험과 관련된 사안들을 둘러보
체르노빌원전사고때
고 귀국하였다. 미국 FDA에서는 12월 2일 적색육에 대하여 미생물 살균을 목
일어난 방사능 오염과
적으로 냉장육의 경우 최고 4.5kGy, 냉동육의 경우 최고 7kGy의 방사선 조사
식품의 방사선 조사를
를 허가하였다.
혼동하여 많은 우려를
이러한 모든 일련의 조치들과 관련하여 육류의 수입국인 우리 나라로서는 방
하고 있는 것으로
사선 조사에 관심이 높아질 수밖에 없는 상황이나, 대다수 사람들이 1988년 구
소련 체르노빌원전사고때 일어난 방사능 오염과 식품의 방사선 조사를 혼동하
생각되어 식품의 방사선
여 많은 우려를 하고 있는 것으로 생각되어 식품의 방사선 조사와 방사능 오염
조사와 방사능 오염에
에 대한 개념의 차이와 검사기준에 대하여 기술하고자 한다.
대한 개념의 차이와
검사기준에 대하여
2. 방사선(放射線) 조사와 방사능(放射能) 오염의 정의
기술하고자 한다.
방사선이란 방사성 동위원소의 원자가 보다 안정해지기 위해 다른 원소의 핵
으로 변환되는 과정에서 방출되는 α, β, γ, X-선 등을 말한다. 방사선 조사란 식
품의 오염 미생물을 살균 처리하여 식품의 보존성을 향상시키고 식중독 원인균
등을 제거할 목적으로 코발트
Co등 방사성 동위원소에서 방사되는 감마선 등
을 쪼여 살균처리 하는 것을 말한다.
방사선 조사 처리과정은 식품이 흡수하는 에너지의 양을 조절하여 식품에 방
사선장을 통과시키는 것으로, 어떤 경우든 감마선원과 식품을 접촉시키지 않기
수의과학검역정보?
제2호
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