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제1장 도체 미생물 위생관리 기준
Ⅰ 미생물 검사 개요
□ 검사 목적
? 생산 단계 식육의 미생물 검사를 통한 축산물 안전성 확보로 소비자 신뢰도 제고 및
국제경쟁력 강화
□ 관련 규정
? 「축산물위생관리법」 제12조(축산물의 검사), 제19조(출입·검사·수거), 및 제44조(권한의
위임 및 위탁)
? 세부 운영규정(농식품부와 식약처 공동고시로 운영)
- 「식육 중 미생물 검사에 관한 규정」(농식품부고시 제2020-42호, 2020.5.29.)
□ 검사계획 수립 절차
시·도
검역본부
농식품부
식약처
시·도
검사계획
시·도
생산단계 검사계획
생산~유통 全단계
검사 실시
작성·보고
자료취합·보고
확정 후 관계기관 통보
검사계획 취합 후
관계기관 통보
참 고
기관별 업무수행 범위
? (농식품부) 생산단계(농장, 도축장) 미생물 검사
? (식약처) 유통·판매단계(식육포장처리업, 식육판매장) 미생물 검사
Animal and Plant Quarantine Agency ! 9

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