ÃÑ 328ÆäÀÌÁö
1ÆäÀÌÁö º»¹®½ÃÀÛ
À§»ý°ü¸®Áöħ¼
13
°ÍÀÌ´Ù.
Á¦ Àå
1
À§»ý°ü¸® Áöħ¼
1.
»çÀ°´Ü°è¿¡¼
HACCP
½Ã½ºÅÛÀÇ °³³ä
HACCP
´Â ÀÏ·ÃÀÇ ÀÛ¾÷ °øÁ¤¿¡ ÀÖ¾î¼ Æ¯È÷ ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÒ ÇÊ¿ä
°¡ ÀÖ¾î¼ ¹®Á¦°¡ µÇ´Â ºÎºÐÀ» Ç×»ó ÁýÁßÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ°í ±× °ü¸® ³»¿ë
À» ¸ðµÎ ±â·ÏÇÔÀ¸·Î½á °øÁ¤ Àü¹Ý¿¡ ´ëÇÏ¿© ¾ÈÀü¼º È®º¸¸¦ À§ÇÑ ¹æ½ÄÀÌ
±×¸®°í
HACCP
½Ã½ºÅÛÀº ¿øÀç·áÀÇ »ý»ê¿¡¼ºÎÅÍ Á¦Á¶ °¡°ø À¯Åë°ú
Á¤À» °ÅÃÄ ½ÄŹ¿¡ ¿À¸¦ ¶§±îÁö ¸ðµç °øÁ¤À» °ü¸®ÇÏ´Â ¼ø¼·Î µÇ¾î ÀÖÀ¸
¸ç °¡Ãà »çÀ°´Ü°è¿¡ Àû¿ëÇÏ´Â °æ¿ì¿¡ ±× ±âº»ÀûÀÎ °³³äÀº ´ÙÀ½°ú °°´Ù
¿ì¼± °Ç°ÇÑ °¡Ãà ¹× »ç·áÀÇ µµÀÔ È®º¸¸¦ ±âº»À¸·Î ÇÑ´Ù
°¡ÃàÀ» û°áÇÏ°í À§»ýÀûÀÎ ÀÛ¾÷ȯ°æÇÏ¿¡¼ »çÀ° °ü¸®ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î
°¡Ãà À§ÇØÀÇ ¿À¿° ¹æÁö¸¦ È®½ÇÈ÷ ÇÑ´Ù.
»çÀ° ÃâÇϽÃÀÇ °¡Ãà°ú Ãà»ê¹°ÀÇ Ãë±Þ¿¡ ÀÖ¾î¼
HACCP
ÀÇ µµÀÔ
¼ø¼¿¡ ÀÇÇÏ¿© ƯÁ¤ º´¿ø¹Ì»ý¹°ÀÇ Á¦°Å ¶Ç´Â ¾î´À ÀÏÁ¤ ¼öÁرîÁö
°¨¼Ò½ÃÅ°´Â °ü¸®±â¹ýÀ» Àû¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.
°¡Ãà
Ãà»ê¹°ÀÇ
Ãë±Þ (HACCP)
ÀÛ¾÷ȯ°æ
ÀϹÝÀû À§»ý°ü¸®
°¡Ãà ¹× »ç·á
°Ç°ÇÑ °¡Ãà
±×¸²
1]
°¡Ãà»çÀ°´Ü°è¿¡ ÀÖ¾î¼ À§»ý°ü¸® ±âº» °³³ä
ÀÌ·¯ÇÑ °³³äÀº
±×¸²
1]
¿¡¼¿Í °°ÀÌ °¡ÃàÀÇ µµÀÔÀ̳ª ÀÛ¾÷ȯ°æÀÇ Á¤
ºñ ¹× °øÁ¤°ü¸® µî ¼ÒÀÇ ÀϹÝÀû À§»ý°ü¸® »çÇ×À» ±âÃÊ·Î
HACCP
½Ã½º
13
°ÍÀÌ´Ù.
Á¦ Àå
1
À§»ý°ü¸® Áöħ¼
1.
»çÀ°´Ü°è¿¡¼
HACCP
½Ã½ºÅÛÀÇ °³³ä
HACCP
´Â ÀÏ·ÃÀÇ ÀÛ¾÷ °øÁ¤¿¡ ÀÖ¾î¼ Æ¯È÷ ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÒ ÇÊ¿ä
°¡ ÀÖ¾î¼ ¹®Á¦°¡ µÇ´Â ºÎºÐÀ» Ç×»ó ÁýÁßÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ°í ±× °ü¸® ³»¿ë
À» ¸ðµÎ ±â·ÏÇÔÀ¸·Î½á °øÁ¤ Àü¹Ý¿¡ ´ëÇÏ¿© ¾ÈÀü¼º È®º¸¸¦ À§ÇÑ ¹æ½ÄÀÌ
±×¸®°í
HACCP
½Ã½ºÅÛÀº ¿øÀç·áÀÇ »ý»ê¿¡¼ºÎÅÍ Á¦Á¶ °¡°ø À¯Åë°ú
Á¤À» °ÅÃÄ ½ÄŹ¿¡ ¿À¸¦ ¶§±îÁö ¸ðµç °øÁ¤À» °ü¸®ÇÏ´Â ¼ø¼·Î µÇ¾î ÀÖÀ¸
¸ç °¡Ãà »çÀ°´Ü°è¿¡ Àû¿ëÇÏ´Â °æ¿ì¿¡ ±× ±âº»ÀûÀÎ °³³äÀº ´ÙÀ½°ú °°´Ù
¿ì¼± °Ç°ÇÑ °¡Ãà ¹× »ç·áÀÇ µµÀÔ È®º¸¸¦ ±âº»À¸·Î ÇÑ´Ù
°¡ÃàÀ» û°áÇÏ°í À§»ýÀûÀÎ ÀÛ¾÷ȯ°æÇÏ¿¡¼ »çÀ° °ü¸®ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î
°¡Ãà À§ÇØÀÇ ¿À¿° ¹æÁö¸¦ È®½ÇÈ÷ ÇÑ´Ù.
»çÀ° ÃâÇϽÃÀÇ °¡Ãà°ú Ãà»ê¹°ÀÇ Ãë±Þ¿¡ ÀÖ¾î¼
HACCP
ÀÇ µµÀÔ
¼ø¼¿¡ ÀÇÇÏ¿© ƯÁ¤ º´¿ø¹Ì»ý¹°ÀÇ Á¦°Å ¶Ç´Â ¾î´À ÀÏÁ¤ ¼öÁرîÁö
°¨¼Ò½ÃÅ°´Â °ü¸®±â¹ýÀ» Àû¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.
°¡Ãà
Ãà»ê¹°ÀÇ
Ãë±Þ (HACCP)
ÀÛ¾÷ȯ°æ
ÀϹÝÀû À§»ý°ü¸®
°¡Ãà ¹× »ç·á
°Ç°ÇÑ °¡Ãà
±×¸²
1]
°¡Ãà»çÀ°´Ü°è¿¡ ÀÖ¾î¼ À§»ý°ü¸® ±âº» °³³ä
ÀÌ·¯ÇÑ °³³äÀº
±×¸²
1]
¿¡¼¿Í °°ÀÌ °¡ÃàÀÇ µµÀÔÀ̳ª ÀÛ¾÷ȯ°æÀÇ Á¤
ºñ ¹× °øÁ¤°ü¸® µî ¼ÒÀÇ ÀϹÝÀû À§»ý°ü¸® »çÇ×À» ±âÃÊ·Î
HACCP
½Ã½º
1ÆäÀÌÁö º»¹®³¡
¸Þ´º
ÇöÀç Æ÷Ä¿½ºÀÇ ¾Æ·¡³»¿ëµéÀº µ¿ÀÏÇÑ ÄÁÅÙÃ÷¸¦ °¡Áö°í ÆäÀÌÁö³Ñ±è È¿°ú¹× ½Ã°¢Àû È¿°ú¸¦ Á¦°øÇÏ´Â ÆäÀÌÁöÀ̹ǷΠ½ºÅ©¸°¸®´õ »ç¿ëÀÚ´Â ¿©±â±îÁö¸¸ ³¶µ¶ÇϽðí À§ÀÇ ÆäÀÌÁöÀ̵¿ ¸µÅ©¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö·Î À̵¿ÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.