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바. 가공유류
구분
적부판정
순위
(○/×) 비 고
1
청정?여과한 원유는 적절하게
- 적정온도 : 7℃이하
저장하고 있는가?
- 저장기간 : 기록확인
2.
가공유류의 유형에 따른 성분
-성분배합기준 : 기록확인
배합 기준을 확인하고 있는가?
3
다른 식품또는 식품첨가물은
- 기준 및 규격 : 기록확인
그 기준 및 규격을 확인하고
있는가?
4
배합수는 적절하게 관리되고
- 위생상태 : 기록확인
있는가?
5
살균과 냉각은 적절하게 관리
- 살균 : 기록확인
되고 있는가?
- 냉각온도 및 시간 : 기록
확인
6
냉각된 제품의 저장관리는 적
- 저장조 온도 : 7℃이하
절한가?
- 충전대기시간(LTLT 또는
HTST제품에 한함) :
기록확인
7
살균제품은 자동포장 공정으로
- 충전포장실 위생상태 :
충전하고 있는가?
기록확인
8
멸균제품은 멸균한 용기또는
- 충전?포장실 위생상태 :
포장에 무균공정으로 충전?포
기록확인
장하고 있는가?
9
최종제품의 보관온도는 적절히
- 보관고 온도 : 10℃이하
관리되고 있는가?
(멸균제품은 제외)
210㎜×297㎜
일반용지 60g/㎡(재활용품)
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