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기획특집
Ⅲ. 결 론
검증의 실행목적은 HACCP 체계유지 및 개선방향의 적합성검토에 있으며 실행사항 등을 포함한
운영체계 결함의 검토수단으로 활용될 수 있다. 또한 운영체계의 효율적인 가동에 대한 점검 및 새로
이 개선되어야 하는 사항의 발굴에 필수사항이 된다. 부적합사항의 개선조치 효과에 대한 확인과 문
서화된 체계구성 확인 및 오류의 검토절차로서 활용될 수 있다. 발견된 부적합사항의 개선조치 및 교
정설정 적용효과에 대한 확인과정이 된다. 사후관리 및 외부검증 이전에 사내검증체계 구성으로 시
정조치에 기회로 활용하는 것이 중요할 것이다. 인증준비 시행초기에 검증은 HACCP고시 및 시설기
준에 대한 요구사항에 적합성을 확인하기 위하여 시행될 수 있다. 팀원 및 현장작업자들이 HACCP
운영 체계에 대한 이해와 숙지상태의 확인 및 회사의 실정을 고려한 관리수단으로 활용도와 준수여
부를 확인하는데 그 목적이 있다. 사후관리 시 검증은 HACCP 실행단계에서의 적용오류나 개선사
항의 운영에 대한 확인을 목적으로 활용될 수 있으며, 특히 업체의 최종 목적인 생산성 향상을 증가
하기 위한 목표의 확인 및 적용결과에 피드백 효과를 나타낼 수 있어야 한다.
그림 2. 사료공장HACCP 생산성향상 모식도
'07년부터 시행된 사육단계 HACCP은 돼지농장을 시작으로 소농장, '09년도 닭농장에 HACCP를
연차적으로 적용하게 되며 사육단계HACCP 평가 시 사료공장 HACCP인증사료의 사용을 필수사항
으로 적용하고 있다. 사육단계 HACCP과 위해관리 연계체계를 구성하여 시행하여야 함에 따라 농가
에서의 사료제품에 위해분석 및 모니터링에 대비하여 사료공장의 위해관리 투명성 제시가 필수요건
이 되고 있다. 또한 소농장의 HACCP적용에 대비하여 조속한 시일 내에 섬유질배합사료(TMR)에
HACCP적용이 필요 요건으로, 금년 내에 기준서 작성과 평가기준을 정립하여 업계에 제시할 예정이다.
칼 하인즈 슈타인 밀러가 저술한 기술의 미래에서 "식품이 오늘 날처럼 안전한 적이 없었다. 또한,
소비자가 지금보다 더 불안 했던 적도 없었다. 이유는 불신이다!"라는 글이 눈에 띠는 이유는 선진국
으로의 도약단계에서 축산식품에 대한 우리국민들의 정서와 BSE와 관련해 발생된 사회적 세태를 이
해할 수 있기 때문일 것이다. 소비자의 신뢰확보가 브랜드이며 식품위생 관리의 기술로 인식하고
HACCP제도 확대적용으로 소비자의 신뢰확보에 총력을 기해야 할 시기이다.
수의과학 검역원정보

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