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에게 공급한 결과 소비자들은 수입육보다는 여전히 비싸더
위생적으로 안전한 축산물을 소비자에게 공급하기 위해
라도 수매한우고기를 기꺼이 소비해 주었기 때문에 `98년
서는 크게 나누어 1) 가축의 사육단계 2) 축산물의 도축가
도 쇠고기 소비량은 전년대비 크게 증가하지는 않았지만 자
공단계 3) 축산물의 유통단계 3단계에서의 점검이 확실히
급율은 유래없이 65%를 기록하였다. 한국에서 수입쇠고기
실시되어야 한다.
판매가 부진하게됨에 따라 미국의 쇠고기는 생산이 과잉 되
어 미국의 소값 하락에 영향을 미치게되었는데 이는 미국으
Ⅲ. 축산식품 안전성 향상을 위한 구체적 실천 방향
로부터의 통상 압력을 야기하게 되었다.
국내 소비자들이 왜 수입쇠고기보다 비싼 한우고기를 열
심히 구입해주었는지 그 이유를 우리는 짚어 보아야 한다.
축산식품의 안전성 향상을 위한 계획은 이미 여러차례 정
결론을 미리 말한다면 소비자들은 우리에게 마지막으로 한
부가 발표한 바 있다. 그러나 정부가 발표한 계획을 자세히
번 더 개선의 기회를 주었다는 것을 깨달아야 한다. 소비자
살펴보면 실천하고자 하는 의지가 충분한 것 같지 않다. 뿐
들의 요구를 적극 수용하지 않는다면 소비자들이 언제 등을
만아니라 최근에(`99.2.24) 열렸던“축산식품의 안전성 확
돌릴지 모른다는 위기의식을 관계자들이 느끼기를 당부하
보를 위한 워크숍 - 안전축산물로 승부한다”의 자료를 보
는 바이다.
면, 외국의 사례를 열거했을 뿐 구체적 실천방향이 명확히
도출되지 않고 있는데 관계자들은 한결같이 국내 실정은 열
악하여 개선이 쉽지 않다는 인식만 같이 하고 있을 뿐이다.
백리길도 첫걸음을 떼어보아야 도달할 수 있는 것이다.
국내산 쇠고기를 계속해서 애용하기 위해서는
가능한 것부터 개선해나가면 어려울 것 없다. 그 워크숍 발
전체 응답자 2,440명중 품질향상(22.4%), 위
생상 안전(21.2%), 신뢰도 향상(20.8%) 등이
표내용을 분석해 보면,
필요하다고 응답하였다.
첫째, “가축의 사육단계에서 질병발생의 원인을 생산자
의 방역 및 위생관리가 소홀하기 때문이며, 농장규모가 영
세하여 위생적인 사양관리 보다는 동물약품사용에 거의 전
적으로 의존하고 있는 것이 현실이다”라고 보고 되었는데,
Ⅱ. 소비자가 원하는 바가 무엇인가?
그러나 유해물질 잔류검사가 도축장에서 철저히 시행되어
출하농가에게 검사결과가 통보되고 그에 대한 사후관리가
소비자들은 위생적으로 안전한 축산식품을 공급받기를
이루어진다면 농장규모가 아무리 영세하더라도 살아남기 위
원하고 있다. 1997년도에 필자가 실시한 소비자 설문조사
해서는 개선하지 않을 수 없는 것이다. 개선을 하기 위해서
에서 수입육보다 가격이 비싸도 한우고기를 구입하는 이유
는 반드시 규모가 커야되는것은 아니다. 소규모라고해도 개
로 전체 응답자 2,403명중 47.3%가 우리 입맛에 맞기 때
선하고자하는 의지만 있으면 가능하다. 그런데 이에 대한 관
문에, 전체의 38.5%가 수입쇠고기보다 품질이 좋기 때문
계당국의 의지는 크지 않은 것 같다. 정부의 잔류검사 대상
에, 그리고 14.2%가 한우산업을 살리기 위한 애국심 때문
물질 년차별 확대 계획을 보면(`97년)17종→(`98)30종
이라고 응답하였다. 또한 국내산 쇠고기를 계속해서 애용하
→(2001)113종(Codex 수준 87종)으로 되어 있는데 전국
기 위해서는 전체 응답자 2,440명중 품질향상(22.4%), 위
110개 도축장 중에서 현재 실시하고 있는 작업장이 몇 개
생상 안전(21.2%), 신뢰도 향상(20.8%) 등이 필요하다고
소이며 하루에 몇 건의 시료를 검사하는가 하고 묻고 싶다.
응답하였다. 소비자가 요구하는 품질향상, 위생상 안전, 신
둘째, “축산물의 도축?가공단계를 본다면, 대부분의 도
뢰도 향상의 세가지 항목이 일맥상통한다고 볼 때, 66%의
축장 및 도계장의 시설이 영세하고 위생관리 상태가 만족스
소비자는 한우고기의 전반적인 품질향상을 요구하고 있다.
럽지 못하며, 경영주를 포함한 종사원들이 위생관념과 전문
수의과학검역정보?
제4호
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