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축산물의 위생문제와 안전성
곽 정 자
전국주부교실중앙회 소비자보호국장
1. 서론
우리나라는 오랜 농경문화의 역사에서 1960년대부터 산업사회로 발전하면서 경제성장과 더불어
여성취업인구가 증가되고 식품문화의 급속한 서구화로 과거의 식생활의 주식이던 쌀, 보리의 섭취량
이 감소된 반면 육류, 난류, 햄, 소시지, 우유, 치즈, 유제품등 축산식품의 소비가 늘어났다. 또한 식
생활 패턴도 많은 변화를 가져 왔다.
가공식품분야도 `70년대에는 소품종 다량생산, `80년대에는 다품종 다량생산체제가 되면서 원료
선별과정에서부터 축산물의 도축, 생산, 제조과정, 저장, 운반, 진열판매등의 유통과정을 경유하기
까지 식품의 안전성을 더욱 중요시하게 되었고 U.R협상이후 `90년대에는 WTO시대 개막으로 무
한경쟁시대가 되면서 물밀듯이 밀려오는 수입식품으로 인해 급속한 환경변화로 축산식품이 우리 식
생활에 차지하는 비중이 커진만큼 영양학적인 측면과 품질의 안전성, 위생성, 기호성까지 관심이 높
아졌다.
한편으로는 과다섭취로 성인병 유발등 건강에 미치는 영향에 대해서 까지 관심이 아주 높아지게
되었다. 2000년을 앞두고 금년 2월부터는 식품의 표시도 관련업계의 자율적 품질관리 및 표시로 제
품생산에서 제조, 유통, 최종 소비단계까지 소비자의 안전은 업계의 자율관리만큼 소비자 스스로가
감시자가 되지 않으면 위해 요소를 방어하기 힘든때이기도 하다. 축산물 위생관련에 대한 원고제의
를 받고 전공분야도 아니지만 1980년도부터 소비자관련 업무를 다루어온 경험을 토대로 문제점과 느
낌을 피력해 보고자 한다.
2. 축산물의 안전성 관련 기사와 소비자의 관심도
99년은 어느 때보다 축산물의 안전위해성 정보가 국내 각 주요일간지에 끊임없이 논란이 되어왔
다. 연초부터 각 일간지에 보도 된 기사내용을 검토 해보면
?호주산 쇠고기에서 농약성분인“엔도설판”검출로 국립수의과학 검역원에서 20t 반송조치.
?美 대륙에 리스테리아(Listeria)균 공포 확산, 냉동육 서식 식중독균으로 22개주에서 무려 20여
명 사망설.
?개고기 판매점에서 식중독균 검출(황색 포도상구균)
수의과학검역정보?
제6호
2

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