ÃÑ 79ÆäÀÌÁö

46ÆäÀÌÁö º»¹®½ÃÀÛ

Ãà»ê¹° À§»ý
±×°£ ÃßÁøÇØ ¿Â ½ÇÀûÀ» º¸¸é¡®98.10¢¦¡¯99.7±îÁö´Â µµÃà
¥´.ÃßÁø°èȹ
Àå³» HACCPÁ¦µµ Àû¿ëÀ» À§ÇÑ ½Ç¹«ÀÛ¾÷¹ÝÀ» ±¸¼º?¿î¿µ
ÇÏ¿© ¼±Áø±¹ÀÇ HACCPÁ¦µµ °ü·ÃÀڷḦ ÀÔ¼ö?¹ø¿ªÇÏ°í ±¹
µµÃàÀå HACCP Àû¿ë¿ø³âÀÎ ±Ý³â¿¡´Â¡®00³â Àû¿ëµµÃà
³» HACCP°í½Ã Çؼ³, ¹Ì±¹, ij³ª´Ùµî ¼±Áø±¹ÀÇ HACCP
Àå¿¡¼­ HACCPÀû¿ë ±â¹Ý°ú ºÐÀ§±â¸¦ ÇÑ´Ü°è ¹ßÀü½ÃÄÑ
½ÇÇà ¼¼ºÎ¹æ¾È, HACCPÁ¤Ã¥ ¹× ¼¼ºÎ½ÇÇàÁöħµîÀÇ ±³
HACCP Á¦µµ¸¦ Á÷Á¢ ¿î¿µÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Áöµµ?Áö¿øÇÒ ¸ñ
À°?È«º¸ Ã¥ÀÚ¸¦ ¹ß°£ÇÏ¿© ¹èÆ÷ÇÏ¿´À¸¸ç, µµÃàÀå HACCP
ÀûÀ¸·Î¡®00.1¿ùºÎÅÍ¡°µµÃàÀåHACCPÁ¦µµ ½ÃÇàÃßÁø¹Ý¡±À»
ÇöÀå Àû¿ë¸Å´º¾ó (SSOP, HACCP Plan ÀÛ¼ºÁöħ, °ËÁõ¿ä
°¡µ¿ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ±Ý³â 3¿ù ±¸Á¦¿ª ¹ß»ýÀ¸·Î µÅÁö°í±â ¼ö
·É, °¨½Ã/°¨µ¶Áöħ µî)À» Á¦ÀÛÇÏ¿© µµÃàÀå¿¡¼­ HACCP Á¦
ÃâÀÌ ÀáÁ¤ Áߴܵʿ¡ µû¸¥ °æ¿µ¼öÁö ¾ÇÈ­ ¹× Ãà»ê¹° ¼öÃâÀÇ
µµ¸¦ È¿À²ÀûÀ¸·Î ¿î¿µ?°ü¸®Çϴµ¥ ±âº»¼­·Î È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ
ºÒÅõ¸íÀ¸·Î HACCP¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ½Ã¼³ÅõÀڵ ¾î·Á¿òÀÌ ÀÖ
µµ·Ï ÇÏ¿´½À´Ï´Ù.
¾î Ãà»ê¹°ÀÇ ¾ÈÀü¼º È®º¸, ¼ÒºñÀÚÀÇ ½Å·ÚÁ¦°í ¹× ÇâÈÄ Ãà
¶ÇÇÑ ½Ã?µµ¿Í ¾÷¹«ÇùÁ¶¸¦ ±ä¹ÐÈ÷ Çϱâ À§ÇØ ½Ã?µµ
»ê¹°ÀÇ ¼öÃâÀç°³½Ã °æÀï·ÂÀ» °®Ãâ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇöÇàÀÇ °í½Ã
HACCP¾÷¹« ´ã´çÀÚ¿Í ÀÛ¾÷Àå ¿µ¾÷ÀÚ ¹× Á¾¾÷¿ø¿¡ ´ëÇÑ
´ë·Î ÃßÁøÇϵÇ, ±Ý³â 7¿ù1ÀϺÎÅÍ Àǹ«Àû¿ëµÇ´Â 15°³ µµÃà
HACCPÁ¦µµ ±³À°À» 6ȸ¿¡ °ÉÃÄ ½Ç½ÃÇÏ¿© HACCPÁ¦µµÀÇ
Àå¿¡ ´ëÇÑ ÇàÁ¤Ã³ºÐµîÀº 9¿ù¸»±îÁö À¯¿¹ÇÏ´Â ´ë½Å ³ó¸²ºÎ
¿Ã¹Ù¸¥ ÀÌÇØ¿Í µµÀÔÀÇ Çʿ伺À» ÀνĽÃÅ°´Âµ¥ Ä¿´Ù¶õ È¿°ú
¿¡¼­ °èµµ±â°£À¸·Î Á¤ÇÑ 3°³¿ù µ¿¾È ¹ÌÁøÇÑ ÀÛ¾÷Àå¿¡ ´ë
¸¦ °ÅµÎ¾úÀ¸¸ç, ¹Ý»óȸ Á¤ºÎ½ÃÃ¥ È«º¸ÀÚ·á·Î¡°À§ÇØ¿ä¼Ò Áß
ÇÏ¿© HACCPÀû¿ë¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ±â¼úÀûÀÎ Áöµµ¸¦ ½Ç½ÃÇÏ°í,
Á¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)À» ¾Ë¸³´Ï´Ù¡±¸¦¡®99³â 9¿ù Á¤·Ê¹Ý»ó
HACCP¸¦ Àǹ«Àû¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â Áß?¼Ò±Ô¸ð µµÃàÀå¿¡ ´ëÇØ
ȸ¿¡ ¹èÆ÷ÇÏ¿© HACCPÁ¦µµ¿¡ ´ëÇÑ ´ë±¹¹Î È«º¸¸¦ ½Ç½ÃÇÑ
¼­´Â ½Ã?µµµî °ü·Ã±â°ü ÇÕµ¿À¸·Î ÀÚüÀ§»ý°ü¸®±âÁØ
¹Ù ÀÖ½À´Ï´Ù.
(SSOP)½ÃÇà¿©ºÎ¿¡ ´ëÇÏ¿© ÀÏÁ¦Á¡°ËÀ» ½Ç½ÃÇØ HACCP
¡®99.8¿ùºÎÅÍ´Â 2000³â 7¿ù Àǹ«Àû¿ë ´ë»ó µµÃàÀåÀ» 2ȸ
Àû¿ë±â¹ÝÀ» Á¶¼ºÇϴµ¥ ÃÖ¼±À» ´Ù ÇÒ °ÍÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ»ó ¹æ¹®ÇÏ¿©¡®97¢¦¡¯98³â±îÁö °øµ¿¿¬±¸»ç¾÷À» ÃßÁøÇÏ¿©
¶ÇÇÑ ¼ÒºñÀÚ°¡ HACCPÀû¿ë ÀÛ¾÷Àå¿¡¼­ »ý»êµÈ Á¦Ç°ÀÇ
°³¹ßÇÑ¡°HACCP ÇöÀåÀû¿ëÀ» À§ÇÑ ÀϹݸ𵨡±
À» ¿¹ºñÀû¿ë?
¾ÈÀü¼ºÀ» ½Å·ÚÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï HACCPÁ¦µµ¿¡ ´ëÇØ ´Ù°¢ÀûÀÎ
ÁöµµÇÔÀ¸·Î½á HACCPÁ¦µµ Àû¿ë¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ±â¹Ý°ú ºÐÀ§±â
¹æ¹ýÀ¸·Î ±³À°?È«º¸¸¦ ½Ç½ÃÇÏ¿© HACCPÁ¦µµ È®»êÀ» À¯
esearch & Q
¸¦ Á¶¼ºÇÏ¿´½À´Ï´Ù.
µµÇØ ³ª°¥ °èȹÀÔ´Ï´Ù.
ÀÇ °ú ÇÐ
¼öÀÇ°úÇа˿ªÁ¤º¸?
Á¦9È£
46

46ÆäÀÌÁö º»¹®³¡



ÇöÀç Æ÷Ä¿½ºÀÇ ¾Æ·¡³»¿ëµéÀº µ¿ÀÏÇÑ ÄÁÅÙÃ÷¸¦ °¡Áö°í ÆäÀÌÁö³Ñ±è È¿°ú¹× ½Ã°¢Àû È¿°ú¸¦ Á¦°øÇÏ´Â ÆäÀÌÁöÀ̹ǷΠ½ºÅ©¸°¸®´õ »ç¿ëÀÚ´Â ¿©±â±îÁö¸¸ ³¶µ¶ÇϽðí À§ÀÇ ÆäÀÌÁöÀ̵¿ ¸µÅ©¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö·Î À̵¿ÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
»ó´Ü¸Þ´º ¹Ù·Î°¡±â ´ÜÃàÅ°¾È³» : ÀÌÀüÆäÀÌÁö´Â ÁÂÃø¹æÇâÅ°, ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö´Â ¿ìÃø¹æÇâÅ°, ùÆäÀÌÁö´Â »ó´Ü¹æÇâÅ°, ¸¶Áö¸·ÆäÀÌÁö´Â ÇϴܹæÇâÅ°, ÁÂÃøÈ®´ëÃà¼Ò´Â insertÅ°, ¿ìÃøÈ®´ëÃà¼Ò´Â deleteÅ°