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Ãà»ê¹° À§»ý
13) ÀÌÅ»(Deviation)
Áß¿ä°ü¸®Á¡ÀÌ Çã¿ëÇÑ°èÄ¡¸¦ ¹þ¾î³­ »óÅÂ
14) Ãà»ê¹°À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ °èȹ(HACCP Plan)
HACCP¿øÄ¢¿¡ ±âÃÊÇÏ°í ƯÁ¤ °øÁ¤ ¶Ç´Â ¹æ¹ýÀÇ °ü¸®¸¦ º¸ÁõÇϱâ À§ÇÏ¿© µû¶ó¾ßÇÒ ¹æ¹ýÀ» ±â¼úÇÑ ¹®¼­È­µÈ °èȹ
15) Ãà»ê¹°À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ Ã¼°è(HACCP System)
ƯÁ¤ À§Çظ¦ È®ÀÎÇÏ°í À̵éÀ» °ü¸®Çϱâ À§ÇÑ ¿¹¹æÁ¶Ä¡¸¦ Æ÷ÇÔÇϴ ü°è·Î¼­ HACCP °èȹÀÇ ¿î¿ë Àü¹ÝÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
16) HACCP ÆÀ(HACCP Team)
HACCP °èȹ °³¹ß ¶Ç´Â ¿î¿ëÀ» ÁÖµµÇϱâ À§ÇØ ±¸¼ºµÈ Àοø
17) HACCP °èȹ °ËÅä(HACCP Plan Review)
°ËÁõ¹æ¹ýÀÇ Çϳª·Î¼­ ÇÊ¿ä¿¡ µû¶ó HACCP °èȹÀ» ¼öÁ¤ÇÒ ¸ñÀûÀ¸·Î HACCP ÆÀ¿¡ ÀÇÇØ ¼öÇàµÇ´Â HACCP °èȹÀÇ ¹®¼­
È­µÈ Á¤±â°ËÅä
18) HACCP °èȹ À¯È¿¼º Æò°¡(HACCP Plan Validation)
HACCP °èȹÀÇ ¸ðµç ¿ä¼Ò°¡ Á¤È®ÇÑÁö¸¦ º¸ÁõÇϱâ À§ÇÑ HACCPÆÀ¿¡ ÀÇÇÑ ÃÖÃÊ °ËÅä
19) HACCP °èȹ ÀçÆò°¡(HACCP Plan Reassessment)
ÀÛ¼ºµÈ HACCP °èȹÀÌ Ãà»ê¹°¾ÈÀü¼º À§Çظ¦ °è¼Ó È¿À²ÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ°í ÀÖÀ½À» º¸ÁõÇϱâ À§ÇÑ Á¤±âÀûÀÎ HACCP °èȹ
ÀÇ °ËÅä
20) ¿¹¹æÁ¶Ä¡(Preventive measure)
À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ °ü¸®Çϱâ À§ÇÏ¿© »ç¿ëµÉ ¼ö ÀÖ´Â ÀýÂ÷, Àåºñ ¶Ç´Â ´Ù¸¥ ÀÎÀÚ µî¿¡ ´ëÇÑ Á¶Ä¡
21) ¹«ÀÛÀ§ °Ë»ç(Random checks)
HACCP °èȹ¿¡ ÀÇÇØ ¿ä±¸µÇ´Â °èȹµÈ Æò°¡¸¦ º¸ÁõÇϱâ À§ÇÏ¿© ¼öÇàµÉ ¼ö ÀÖ´Â °üÂû ¶Ç´Â ÃøÁ¤
22) À§Çè(Risk)
À§Çè¹ß»ýÀÌ ÀϾ ¼ö ÀÖ´Â À§ÇØÀÇ ÃßÁ¤
23) ¸ñÇ¥¼öÁØ(Target levels)
Çã¿ëÇÑ°èÄ¡·ÎºÎÅÍ ÀÌÅ»ÀÇ À§ÇèÀ» °¨¼Ò½ÃÅ°±â À§ÇÏ¿© ÀÛ¾÷½Ã¿¡ Àû¿ëµÇ´Â Çã¿ëÇÑ°èÄ¡º¸´Ù ¾ö°ÝÇÑ ÀÛ¾÷±âÁØ
24) ¼±Çà¿ä°ÇÇÁ·Î±×·¥(Prerequisite program)
Ãà»ê¹°ÀÛ¾÷ÀåÀÌ HACCP¸¦ Àû¿ëÇϴµ¥ ÀÖ¾î Åä´ë°¡ µÇ´Â À§»ý°ü¸®ÇÁ·Î±×·¥À» ¸»ÇÑ´Ù.
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