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축산물 위생
13) 이탈(Deviation)
중요관리점이 허용한계치를 벗어난 상태
14) 축산물위해요소중점관리기준 계획(HACCP Plan)
HACCP원칙에 기초하고 특정 공정 또는 방법의 관리를 보증하기 위하여 따라야할 방법을 기술한 문서화된 계획
15) 축산물위해요소중점관리기준 체계(HACCP System)
특정 위해를 확인하고 이들을 관리하기 위한 예방조치를 포함하는 체계로서 HACCP 계획의 운용 전반을 말한다.
16) HACCP 팀(HACCP Team)
HACCP 계획 개발 또는 운용을 주도하기 위해 구성된 인원
17) HACCP 계획 검토(HACCP Plan Review)
검증방법의 하나로서 필요에 따라 HACCP 계획을 수정할 목적으로 HACCP 팀에 의해 수행되는 HACCP 계획의 문서
화된 정기검토
18) HACCP 계획 유효성 평가(HACCP Plan Validation)
HACCP 계획의 모든 요소가 정확한지를 보증하기 위한 HACCP팀에 의한 최초 검토
19) HACCP 계획 재평가(HACCP Plan Reassessment)
작성된 HACCP 계획이 축산물안전성 위해를 계속 효율적으로 관리하고 있음을 보증하기 위한 정기적인 HACCP 계획
의 검토
20) 예방조치(Preventive measure)
위해요소를 관리하기 위하여 사용될 수 있는 절차, 장비 또는 다른 인자 등에 대한 조치
21) 무작위 검사(Random checks)
HACCP 계획에 의해 요구되는 계획된 평가를 보증하기 위하여 수행될 수 있는 관찰 또는 측정
22) 위험(Risk)
위험발생이 일어날 수 있는 위해의 추정
23) 목표수준(Target levels)
허용한계치로부터 이탈의 위험을 감소시키기 위하여 작업시에 적용되는 허용한계치보다 엄격한 작업기준
24) 선행요건프로그램(Prerequisite program)
축산물작업장이 HACCP를 적용하는데 있어 토대가 되는 위생관리프로그램을 말한다.
esearch & Q
(계속)
의 과 학
수의과학검역정보?
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