총 97페이지

나. 인력현황
?인력현황을 기재할 때는 성명, 부서명, 직명, 학위 및 전공, 자격증 소지여부, 해당분야근무경력(구체적으로),
HACCP교육 참가실적 등이 포함되어야 한다.
다. HACCP팀 구성원별 역활
?HACCP팀장 및 팀원에 대한 책임과 권한을 구체적으로 기술한다.
?부서별로 현재 수행하고 있는 업무분장 등에 따라 조정하여 업무의 효율을 극대화하고 책임과 권한이 중복되거나 누
락되지 않도록 하여야 한다.
라. 교대근무시 업무 인수?인계 방법
?해당공정 관리책임자와 현장작업자로 구분하여 업무와 관련된 위임사항이나 업무인수인계사항에 대해 구체적인 방
법을 기술한다.
〔양식 2 - 1〕HACCP조직도
HACCP팀원
영업자 또는
공장장
HACCP팀원
HACCP팀원
HACCP팀원
HACCP팀원
HACCP팀원
생산관리책임자
공무관리책임자
품질관리책임자
자재관리책임자
외부전문가
모니터링 요원
〔양식 2 - 2〕팀원 이력
성 명
부 서 명
직 명
학 력
자 격 증
근 무 경 력
비 고
2. 제품 설명서 작성
HACCP팀의 구성이 완료되면 HACCP팀은 우선 원?부재료와 최종제품에 대한 제품 설명서를 작성해야 한다. 이러한
원?부재료와 최종제품에 대한 고유정보는 위해 분석의 기초자료로서 활용된다.
가. 원?부재료 : 가공품의 생산에 사용되는 원?부재료 목록을 작성하여야 한다.
나. 제품설명서 : 축산물의 특성, 제조 및 유통방법, 의도된 사용법, 대상 소비자 특히 위험성이 있는 소비자의 특정 등
에 관한 사항을 구체적으로 기술하여야 하는데, 축산물위해요소중점관리기준(농림부고시) 제6조제1항제2호 및 축
산물의 표시에 관한기준(검역원고시) 제4조의 요구 조건에 부합된 축산물가공품명, 축산물가공품의 유형 및 성상,
축산물가공품 처리?가공?보고 년월일, 작성자 및 작성년월일, 성분배합비율, 처리?가공(포장)단위, 완제품의 규
격, 보관?유통상의 주의사항, 축산물가공품 용도 및 유통기간, 포장방법 및 재질, 기타 필요한 사항 등을 기재하여
야 한다.
수의과학검역정보?
제14호
57

현재 포커스의 아래내용들은 동일한 컨텐츠를 가지고 페이지넘김 효과및 시각적 효과를 제공하는 페이지이므로 스크린리더 사용자는 여기까지만 낭독하시고 위의 페이지이동 링크를 사용하여 다음페이지로 이동하시기 바랍니다.