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자 료
〔양식 7 - 2〕CCP1 점검표(도체반입)
CCP1 점검표(도체반입)
2001. . . . 요일
보관고
반입
반입
도체중심
미생물
도축장명
개선조치
점검자
확 인
번 호
시간
두수
온도
검사성적
□가 공 공 정 : 도체반입
□위 해 요 소 : 도체의 병원균 존재 가능
□허용한계치 : HACCP적용 도축장 도체 여부 확인
미생물 검사성적 확인 또는 검사실시 : 관련기준 이하
도체의 중심부 온도 : 냉장 5℃이하, 냉동 -18℃이하
□감 시 방 법 : 도체반입시 마다 실시
□허용한계치 이탈시 개선조치 사항
?미생물검사 결과 허용기준에 부적합한 경우 도체반입 금지
?도체의 중심부온도가 허용기준에 부적합한 경우 관능검사, 병원균 검사등의 결과에 따라 조치하고 수송업자 또는 운송기사에 대한 위
생교육 실시
?수송차량 고장시 점검 수리
〔양식 7 - 3〕CCP2 점검표(도체보관)
CCP2 점검표(도체보관)
2001. . . . 요일
보관장
보관
보관
도체심부
점심시간
개선조치
점검자
확 인
번호
두수
온도
온도
□가 공 공 정 : 도체반입
□위 해 요 소 : 보관장 온도상승에 의한 도체의 병원균 증식 가능
□허용한계치 : 보관장 온도 : 냉장 -2~5℃, 냉동 -18℃ 이하
□감 시 방 법 : 2시간 마다 1회 실시
□허용한계치 이탈시 개선조치 사항
?도체의 입?출고 금지 및 해당도체에 대한 관능검사, 병원균 검사 결과에 따라 도체처리 (가열, 페기 또는 재발 방지 조치)
?이탈의 원인 확인 및 재발 방지 조치
?보관장 온도가 적정온도가 된 후 도체 반입 조치
?냉각기등 기기 고장시 점검 수리
수의과학검역정보?
제14호
70

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