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Ⅰ. 간이검사
I-1. 식육 중 항생?항균물질 간이검사법
I-1-1. EEC 4-plate 법
1. 원리
이 방법은 축산물의 가공기준 및 성분규격(검역원 고시)에 정하여진 간이검사법
으로서 잔류 항생?항균제의 검출범위를 넓힐 목적으로 Bacillus subtilis (Bs)와
Micrococcus luteus (Ml) 두 종류 균주를 사용하고 배지의 pH 조건을 6.0, 7.2,
8.0, 8.0으로 한다. 이와 동시에 pH 7.2 배지에는 설파제의 검출감도를 높일 목적
으로 trimethoprim (TMP)을 일정농도로 첨가하여 검사한다. 즉, pH 조건과 시험균을
조합하여 pH 6.0 Bs, pH 7.2 Bs, pH 8.0 Bs 및 pH 8.0 Ml 4가지 종류의 평판을
만들고 사방 1 cm의 식육이나 체액을 흡수시킨 디스크를 평판에 올려 배양하여
일정 크기 이상의 균발육 억제대가 형성되면 항생
?항균물질이 잔류하는 것으로
판정하는 방법으로 디스크법과 직접법이 있다
신선육의 경우 필터페이퍼 디스크 (filter paper disc)에 의해 육즙 흡수가 용이
하지 않아 냉동시 1일이 추가 소요되며 직접법 (사방 1 cm, 두께 2 mm 정도로
식육을 잘라 시험용 평판에 올려 검사하는 방법)을 사용하는 경우 검사시간을
단축할 수 있고 기존의 디스크법과 직접법간의 검출능의 비교 검토결과에서도
두 방법간에는 동등한 수준의 검출감도를 나타내는 것으로 확인되어 현행 EEC
4-plate법의 디스크법과 직접법을 병용하는 방법을 사용할 수 있다.
2. 시험 재료
가. 시험균
1) Bacillus subtilis (Bs)
2) Micrococcus luteus (Ml)
나. 배지
1) 계대, 증식용: Nutrient agar slant, tryptic soy broth (TSB)
2) 시험용: Merck's test agar(pH 6.0, pH 7.2, pH 8.0) 등 동등품
3) 아포 조제용: AK #2 sporulating agar (BBL)
4) 균수 측정용: plate count agar (PCA) 또는 nutrient agar
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