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품을 그 선량 이상으로 다시 조사할 경우 조직이 연화되고
<표 2> 식품 방사선 조사기준
더 빨리 부패가 일어날 수 있으며, 어패류 분말을 7kGy로
허가선량
조사(照射`) 목적
조사하고 다시 조사하여 과선량을 쪼일 경우 산패취가 발생
(kGY)
하여 풍미가 나빠질 수 있기 때문에 재 조사에 의한 과선량
감자, 양파, 마늘
0.15
발아, 발근억제
이 일어나는 것을 피하고자 하는 것이다.
0.25
발아, 발근억제
조사처리된 식품에는 그림 1과 같은 도안을 직경 5cm이
버섯(생 및 건조)
1
살충, 숙도조절
상의 크기로 제품 포장 또는 용기에 표시하도록 규정하고 있
건조식육 및 어패류분말
7
살균, 살충
으며, 조사처리업자는 처리식품의 조사 연월일, 시간, 처리
(가공식품용)
량, 조사선량, 선량보증, 조사목적 등의 기록을 2년간 보존
된장, 고추장, 간장 분말
7
살균, 살충
전분(조미식품용)
5
살균, 살충
하여야 한다.
건조채소류
7
살균, 살충
건조향식료 및 이들 조제품
10
살균, 살충
<그림 1> 조사식품에 대한 국제적 표시
효모 및 효소식품
7
살균, 살충
알로에분말
7
살균, 살충
인삼(홍삼포함) 제품류
7
살균, 살충
2차살균이 필요한 환자식
10
살균
사하는 것은 억제하고 있다. 현재 우리 나라에서 허용하고
있는 식품의 방사선 조사기준은 표2와 같다.
2) 방사능 오염 허용기준
방사능 오염은 핵폭발 등의 우발적인 사고에 의한 것으로
이런 사고로부터의 위해를 방지하고자 방사능 오염 허용기
5. 방사선 조사식품에 대한 검사방법
준이 설정되어 있으며 우리 나라의 잠정 허용기준은 표3과
식품의 방사선 조사 실용화에 관련된 제규정의 준수를 유
같다.
도하기 위하여 사용될 수 있는 조사식품 검사방법의 개발은
세계적으로 아주 활발하게 이루어지고 있다. 그러나, 식품의
<표 3> 방사능 오염 허용기준
방사선 조사를 방안에 백열전구를 설치하고 그 아래 사과를
핵 종
대상식품
기준(Bq / kg, ℓ)
놓아두어 빛을 쬐는 것에 비유한다면 몇 와트의 전구인가는
우유 및 유가공품
150
131
알 수 있지만, 사과를 다른 곳으로 옮긴 상태에서 이 사과가
기타식품
300
얼마동안이나, 몇 와트의 전구에 노출되어 얼마만큼의 빛을
모든식품
370
134
137
쪼였는지 판단할 수 없다.
※베크렐(Bq=bequerel)은 방사능의 단위로서 초당
이와 마찬가지로 방사선을 조사하여도 뚜렷한 화학적, 물
1개의 방사능 원소가 붕괴하는 것을 나타낸다.
리적 및 관능적인 변화가 없기 때문에 검사법의 연구에는 많
3) 방사선 조사식품의 규정
은 어려움이 있다. 그러므로 현재는 방사선 조사에 의해서
방사선에 일단 조사된 식품은 다시 조사하여서는 아니 되
발생될 수 있는 미세한 변화에 초점을 맞추어 검사방법 개발
며 조사식품을 원료로 사용하여 제조, 가공한 식품도 다시
이 이루어지고 있다.
조사하여서는 아니 된다. 이것은 적정선량으로 조사된 식품
다음에 열거된 검사법들은 방사선 조사식품의 검사방법
이 적정선량 이상으로 초과되어 조사될 경우 독성학적 위험
중 가장 대표적인 것들이다. 현재 각국의 실험실에서 연구되
성이 발생되기 때문이 아니라, 조사목적과 달리 품질에 좋지
는 방법들은 조사처리된 환경, 제품의 상태등 조건 및 부위
않은 영향을 미칠 수 있기 때문이다.
등에 따라 결과가 다르게 나타남으로써 아직까지 국제적으
예를들면 감자 발아 억제를 위해 0.15kGy로 조사된 식
로 공인된 검사법은 없는 실정이다.
수의과학검역정보?
제2호
12

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