ÃÑ 99ÆäÀÌÁö

12ÆäÀÌÁö º»¹®½ÃÀÛ

¡°¾î¶² ½ÄÇ°À̵ç ÃÑ Æò±Õ¼±·®
1) źȭ¼ö¼Ò°Ë»ç¹ý
µµ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ̱⿡ ¾ÆÁ÷
ÁöÁú°ú DNA´Â ƯÈ÷ Àü¸®¹æ»ç
µµ ¸¹Àº ¿¬±¸°úÁ¦·Î ³²°í ÀÖ´Ù.
10kGyÀÌÇÏ·Î
¼±¿¡ ¹Î°¨ÇÏ´Ù. ÁöÁúÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯
4) ÀüÀÚȸÀý°ø¸í¹ý(ESR)
ðÎÞÒµÈ ½ÄÇ°Àº µ¶¼ºÇÐÀû
ÇÏ°í ÀÖ´Â ¹æ»ç¼± Á¶»ç½ÄÇ°(¿¹ : ´ß
¸ðµç ¹°ÁúÀº ÀüÀÚ¸¦ °¡Áö´Âµ¥,
À§ÇèÀ» ÃÊ·¡ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¹Ç·Î ±×
°í±â)¿¡ ´ëÇÏ¿© ¿ë¸Å¿Í °Ëü½Ã·á¸¦
Á¶»ç¿¡ ÀÇÇØ ÀüÀÚ°¡ È°¼ºÈ­µÇ¾î À¯
¼±·®ÀÌÇϷΠó¸®µÈ ½ÄÇ°¿¡
°¥¾Æ ±ÕÁúÈ­½ÃŲ ÈÄ Áö¹æÀ» ÃßÃâÇÏ
¸®±â(Free Radical)¸¦ ¹ß»ý½ÃŲ
´ëÇؼ­´Â ´õ ÀÌ»óÀÇ
¿© Á¤Á¦ÇÑ ´ÙÀ½ °¡½ºÅ©·Î¸¶Åä±×·¡
´Ù.±×·¯³ª ÀÌ·± À¯¸®±âµéÀº ¼ö¸íÀÌ
Toxicological test°¡
ÇÁ¿¡ ÁÖÀÔÇÏ¿© ƯÁ¤ źȭ¼ö¼Ò »ý¼º
¸Å¿ì ªÀ¸³ª, »ó´ëÀûÀ¸·Î °ÇÁ¶ÇÑ
¿©ºÎ¸¦ ÆÇ´ÜÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù.
¼ººÐµé(¿¹: »À, ²®Áú, ¾¾)À» Æ÷ÇÔÇÑ
ÇÊ¿äÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸ç, ¶ÇÇÑ
2) ´Ü¹éÁú °Ë»ç¹ý
½ÄÇ°µéÀº ºñ±³Àû ±ä ¼ö¸íÀÇ À¯¸®±â
¹Ì»ý¹°ÇÐÀûÀ¸·Î³ª
¹æÇ⼺ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ Æä´Ò¾Ë¶ó´Ñ
¸¦ Áö´Ñ´Ù. ESRÀº ÀÌ·± À¯¸®±â¸¦
¿µ¾çÇÐÀûÀ¸·Îµµ ¾ÈÀüÇÏ¿©
ÀÇ ¹æ»ç¼± ºÐÇػ깰ÀÌ ±íÀÌ ÀÖ°Ô
ºÐ¼®Çϱ⿡ ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÌÁö¸¸ °í°¡
¾î¶² ƯÁ¤ÇÑ ¹®Á¦¸¦ ¾ß±âÇÏÁö
¿¬ ±¸ µÇ ¾ú ´Ù . ¸ð µç ´Ü ¹é Áú Àº
ÀÇ Àåºñ¿Í °íµµ·Î ¼÷·ÃµÈ ½ÇÇèÀÚ°¡
¾Ê´Â´Ù¡±
280nm¿¡¼­ Èí±¤µµ¸¦ °®´Âµ¥, Á¶
ÇÊ¿äÇÏ´Ù´Â ´ÜÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù.
»çµÈ ÈÄÀÇ ´Ü¹éÁúÀº ±¸Á¶°¡ ±ú¾îÁö
6. °á ·Ð
°Å³ª Ʋ¾îÁ®¼­ Èí±¤µµÀÇ °ªÀÌ Æ²·Á
Áø´Ù. ÀÌ ¿ø¸®·Î½á UV-spectrometer ³ª HPLC·Î °ËÃâÇÒ
FAO/IAEA/WHO ¹æ»ç¼± Á¶»ç½ÄÇ° °øµ¿Àü¹®À§¿øȸ
¼ö ÀÖ´Ù. ºÐÇػ깰Àº ¹æ»ç¼±¿¡ ¸Å¿ì ¹Î°¨ÇÏ¿© ¿¬±¸ÀÇ ´ë»óÀÌ
(Joint Expert Committee on the Wholesomeness of
µÇ°í ÀÖÀ¸³ª ±× È¿°ú´Â ¾ÆÁ÷ Àǹ®Á¡À¸·Î ³²¾ÆÀÖ´Ù.
Irradiated Food, JECFI, 1980)¿¡¼­´Â Á¶»ç½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼º
3) DNA°Ë»ç¹ý
¿¡ ´ëÇÑ ±¹Á¦Àû Æò°¡¸¦ ½Ç½ÃÇÏ¿© ´ÙÀ½°ú °°Àº °á·ÐÀ» °øÇ¥
DNA´Â ¹æ»ç¼±¿¡ ¸Å¿ì ¹Î°¨ÇÏ¿© °¡Àå ¸¹ÀÌ ¹ÝÀÀÇÏ´Â ºÎ
ÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù.
ºÐÀÌ´Ù. DNAÀÇ ¿°±â¼Õ»ó, °¡´ÚÀÇ Æı«, ¿°±â»çÀÌÀÇ ±³Â÷°á
¡°¾î¶² ½ÄÇ°À̵ç ÃÑ Æò±Õ¼±·® 10kGyÀÌÇÏ·Î Á¶»çµÈ ½ÄÇ°
ÇÕµîÀ» º¼ ¼ö Àִµ¥, ÀÌ·± ¹ÝÀÀµé·Î ÀÎÇÏ¿© ±ú¾îÁø ºÐÀýµé
Àº µ¶¼ºÇÐÀû À§ÇèÀ» ÃÊ·¡ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¹Ç·Î ±× ¼±·®ÀÌÇϷΠó¸®
Àº Àü±â¿µµ¿ÀåÄ¡¿¡¼­ ÀüÇϸ¦ °É¾îÁÖ¸é ²¿¸®Çö»óÀ» ³ªÅ¸³»°Ô
µÈ ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇؼ­´Â ´õ ÀÌ»óÀÇ Toxicological test°¡ ÇÊ¿äÇÏ
µÇ¾î ¿°»ö¹ÝÀÀÀ¸·Î È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
Áö ¾ÊÀ¸¸ç, ¶ÇÇÑ ¹Ì»ý¹°ÇÐÀûÀ¸·Î³ª ¿µ¾çÇÐÀûÀ¸·Îµµ ¾ÈÀüÇÏ
±×·¯³ª, DNA°¡´ÚÀÇ Æı«´Â ½ÄÇ°°¡°øÀ̳ª Á¶¸®¿¡ ÀÇÇؼ­
¿© ¾î¶² ƯÁ¤ÇÑ ¹®Á¦¸¦ ¾ß±âÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù¡±´Â °á·ÐÀ» ³»·È´Ù.
¶ÇÇÑ, 1997³â 9¿ù 15ÀÏ¿¡¼­ 20ÀϱîÁöÀÇ ½ºÀ§½º
Á¦³×¹Ù¿¡¼­ 10kGyÀÌ»óÀÇ ¼±·®À¸·Î Á¶»çµÈ ½ÄÇ°ÀÇ
°ÇÀü¼º¿¡ ´ëÇÑ È¸ÀÇ°¡ °³ÃֵǾî 10kGyÀÌ»óÀÇ ±â
¼úÀûÀÎ ¹æ»ç¼± Á¶»ç ¹üÀ§¿¡ ´ëÇÏ¿©µµ ¾ÈÀüÇÏ´Ù°í
°á·ÐÀ» ³»¸®°Ô µÇ¾ú´Ù.
±×·³¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ¼¼°èÀÇ ¸¹Àº ¼ÒºñÀÚµéÀº 2
Â÷ ´ëÀü´ç½ÃÀÇ ÇÙÆøź ÇÇÆø°ú 88³â ü¸£³ëºô¿øÀü
»ç°í¸¦ ¿¬»óÇÏ¿© ¹æ»ç¼± Á¶»ç½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ ºÒ½Å°¨
À» ¶³Ä¡Áö ¸øÇÏ°í ÀÖ´Â »óȲÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ¿ìÀ¯ÀÇ
Àú¿Â»ì±Õ¹ý(Pasteurization)ÀÌ ÀϹÝÀο¡ ¼ö¿ëµÇ
´Âµ¥ ¸¹Àº ¼¼¿ùÀÌ °É·ÈµíÀÌ ½ÄÇ°ÀÇ ¹æ»ç¼± Á¶»ç ¶Ç
ÇÑ ½Ã°£ÀÌ È帣¸é ¸¹Àº ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ¼ö¿ëµÇ¾îÁö
¸®¶ó º»´Ù.
aran
ÀÇ °ú ÇÐ
¡ã¹æ»ç¼±Á¶»çó¸®µÈ ½ÄÇ°Àº Ç¥½Ã( )¸¦ ÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
¼öÀÇ°úÇа˿ªÁ¤º¸?
Á¦2È£
13

12ÆäÀÌÁö º»¹®³¡



ÇöÀç Æ÷Ä¿½ºÀÇ ¾Æ·¡³»¿ëµéÀº µ¿ÀÏÇÑ ÄÁÅÙÃ÷¸¦ °¡Áö°í ÆäÀÌÁö³Ñ±è È¿°ú¹× ½Ã°¢Àû È¿°ú¸¦ Á¦°øÇÏ´Â ÆäÀÌÁöÀ̹ǷΠ½ºÅ©¸°¸®´õ »ç¿ëÀÚ´Â ¿©±â±îÁö¸¸ ³¶µ¶ÇϽðí À§ÀÇ ÆäÀÌÁöÀ̵¿ ¸µÅ©¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö·Î À̵¿ÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
»ó´Ü¸Þ´º ¹Ù·Î°¡±â ´ÜÃàÅ°¾È³» : ÀÌÀüÆäÀÌÁö´Â ÁÂÃø¹æÇâÅ°, ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö´Â ¿ìÃø¹æÇâÅ°, ùÆäÀÌÁö´Â »ó´Ü¹æÇâÅ°, ¸¶Áö¸·ÆäÀÌÁö´Â ÇϴܹæÇâÅ°, ÁÂÃøÈ®´ëÃà¼Ò´Â insertÅ°, ¿ìÃøÈ®´ëÃà¼Ò´Â deleteÅ°