총 99페이지

축산물 위생
별첨 1
위험도 평가모델
위험도 평가모델이란 제품의 위험도 평가시의 지침으로서 검사원 또는 감사자가 사용할수 있는 도구이다. 이 모델은 보
건 및 안전성에 영향을 미치는 위해에 대한 위험도를 결정하기 위하여 위해의 발생가능성과 결과의 심각성을 평가하는데
이용된다
1. 용어의 정의
가. 만족(satisfactory)
: 작업장에서 보건상의 위험이나 오염 또는 변질될 위험을 일으킬 수 있는 결함이 확인되지
않는 상태
나. 불만족(Non-satisfactory)
: 작업장에서 보건상의 위험이나 오염 또는 변질될 위험을 일으킬 수 있는 결함이 확
인된 상태
다. 경결함(Minor Deficiency)
: 보건상의 위험도가 낮거나 오염 또는 변질의 위험도가 낮거나 중간 정도인 결함 사
라. 중결함(Major Deficiency)
: 보건상의 위험도가 중간정도이거나 오염 또는 변질의 위험도가 높은 결함사항
마. 치명결함(Critical Deficiency)
: 보건상 및 오염의 위험도가 높은 결함사항
2. 결과의 심각성 평가
확인된 위해에 대한 결과의 심각성은 인체의 건강장애를 일으킬수 있는 정도에 따라 무증상 또는 잠재성 감염은 낮음 일
시적 건강장애는 보통, 영구적 장애/사망은 높음 등으로 결정된다. 또한 결과의 심각성은 최종 소비자의 보건과 관련해서
최악의 상황을기준으로 결정된다. 예를 들어 병원성미생물은 대부분이 높음으로 분류되지만 물리적 위해는 낮음이나 보
통으로 분류된다.
3. 위해의 발생가능성 평가
위해의 발생가능성은 해당 제품에서 나타날 수 있는 특정위해의 가능성 즉 최종 소비자가 파악된 위해에 노출될수 있는
수의과학검역정보?
12
제13호

현재 포커스의 아래내용들은 동일한 컨텐츠를 가지고 페이지넘김 효과및 시각적 효과를 제공하는 페이지이므로 스크린리더 사용자는 여기까지만 낭독하시고 위의 페이지이동 링크를 사용하여 다음페이지로 이동하시기 바랍니다.