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축산물 위생
별첨 1
위험도 평가모델
위험도 평가모델이란 제품의 위험도 평가시의 지침으로서 검사원 또는 감사자가 사용할수 있는 도구이다. 이 모델은 보
건 및 안전성에 영향을 미치는 위해에 대한 위험도를 결정하기 위하여 위해의 발생가능성과 결과의 심각성을 평가하는데
이용된다
1. 용어의 정의
가. 만족(satisfactory)
: 작업장에서 보건상의 위험이나 오염 또는 변질될 위험을 일으킬 수 있는 결함이 확인되지
않는 상태
나. 불만족(Non-satisfactory)
: 작업장에서 보건상의 위험이나 오염 또는 변질될 위험을 일으킬 수 있는 결함이 확
인된 상태
다. 경결함(Minor Deficiency)
: 보건상의 위험도가 낮거나 오염 또는 변질의 위험도가 낮거나 중간 정도인 결함 사
라. 중결함(Major Deficiency)
: 보건상의 위험도가 중간정도이거나 오염 또는 변질의 위험도가 높은 결함사항
마. 치명결함(Critical Deficiency)
: 보건상 및 오염의 위험도가 높은 결함사항
2. 결과의 심각성 평가
확인된 위해에 대한 결과의 심각성은 인체의 건강장애를 일으킬수 있는 정도에 따라 무증상 또는 잠재성 감염은 낮음 일
시적 건강장애는 보통, 영구적 장애/사망은 높음 등으로 결정된다. 또한 결과의 심각성은 최종 소비자의 보건과 관련해서
최악의 상황을기준으로 결정된다. 예를 들어 병원성미생물은 대부분이 높음으로 분류되지만 물리적 위해는 낮음이나 보
통으로 분류된다.
3. 위해의 발생가능성 평가
위해의 발생가능성은 해당 제품에서 나타날 수 있는 특정위해의 가능성 즉 최종 소비자가 파악된 위해에 노출될수 있는
수의과학검역정보?
12
제13호

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