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< 별 첨 >
H ACCP 고시 개정안 비교표
제1조～제2조 (생 략)
제1조～제2조 (현행과 같음)
제3조(적용대상작업장 등) ①이 고시는 도축장 및 축산물가공장
제3조(적용대상작업장 등)
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(이하“작업장”
이라 한다)에 적용하되 작업장별 적용대상 기
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준과 그 시행시기는 다음 각 호의 구분과 같다.
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1. (생 략)
1. (현행과 같음)
2. 축산물가공장은 축산물가공업의 영업자가 이 고시에 의한
2. --------------------------------------------------------
HACCP 적용작업장을 희망하는 경우에 한하여 적용하는 것
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을 원칙으로 하되, 그 적용품목은 HACCP 실시상황평가가
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가능한 다음의 품목을 우선으로 한다.
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가. 식육가공장 : 햄류?소시지류?포장육(단, HACCP 적용
가. 식육가공장 : 햄류?소시지류?포장육?양념육류?분쇄
도축장에서 생산된 식육을 이용하여 가공한 포장육에 한한
가공육제품(단, HACCP 적용도축장에서 생산된 식육을
다)?양념육류?분쇄가공육제품
이용하여 가공한 경우에 한한다)
나. (생 략)
나. (현행과 같음)
② (생 략)
② (현행과 같음)
제4조～제5조 (생 략)
제4조～제5조 (현행과 같음)
제6조(HACCP 관리) ①HACCP 적용작업장의 영업자(관리책
제6조(HACCP 관리) ① - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
임자를 두는 경우에는 관리책임자를 말한다. 이하 같다. )는 다음
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각호의 사항을 HACCP 관리기준서에 의해서 관리하여야 한다.
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1. (생 략)
1. (생 략)
< 신 설 >
2. 도체설명서(도축장에 한한다. )
가. 도체식육명
나. 도체절단방법
다. 보관?운반?판매시 주의사항
라. 식육 용도
마. 작성자 이름 및 작성 연월일
바. 기타 필요한 사항
2 .～1 0 . (생 략)
3 .～1 1 . (현행과 같음)
제7조 (생 략)
제7조 (현행과 같음)
제8조(기록관리) ①HACCP 적용작업장의 영업자는 다음 각 호
제8조(기록관리) ①HACCP 적용작업장의 영업자는 다음 각 호
의 기록을 최소한 2년간 보관하여야 한다. 다만, 보관 등에 대하
의 기록을 최소한 2년간 보관하여야 한다. 다만, 보관 등에 대하
여 별도규정이 있는 경우에는 그러하지 아니하다.
여 별도규정이 있는 경우에는 그러하지 아니하다.
1 .～10. (생 략)
1 .～10. (생 략)
< 신 설 >
11. 제9조제4항 및 제1 7조제3항의 규정에 의한미생물검사기록
②～③ (생 략)
②～③ (생 략)
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2003. 9월 제2 1호

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