총 238페이지

3
_1105 2010.4.26 6:31 PM ˘
` 93 1 2540DPI 175LPI T
가. 서론
축산물 위생관리는 가축의 도살?처리 및 축산물의 제조?가공?유통?판매 등 각 단계별로 축산물의
위생적인 관리와 품질 향상을 통해 축산업 및 축산물가공업의 건전한 발전을 도모하고 공중 위생
향상에 기여함과 동시에 가축의 사육에서부터 최종 소비까지 일관된 위생관리를 통해 축산물 안전에
대한 소비자의 신뢰를 구축하는데 그 의의가 있다. 안전한 축산식품을 공급하기 위해서는 농장에서
식탁까지(Farm to Table) 전문적이고 체계적인 위생관리가 실시되어야 하는데 각 단계별 주요 사항을
살펴보면 아래와 같다.
?물리적?화학적?생물학적 위해요소 관리
사육단계
?유해물질 잔류방지를 위한 사양관리 지도?홍보
(농장?사료)
?사료공장의 위해요소중점관리기준(HACCP) 적용 추진
?소?돼지?닭 농장 HACCP 적용 추진
?도축검사 : 생체검사, 해체검사, 유해잔류물질 및 미생물검사
?원유검사 : 세균수?체세포수 등 위생검사
도축?집유?가공
?도축장의 HACCP 의무적용 추진
단계
?가공장의 HACCP 확대적용 추진
?집유업의 HACCP 적용 추진
?수거검사 등 위생감시로 부정?불량 축산물 유통차단
보관?운반?판매
?축산식품 안전성에 대한 정보제공
단계
?위해축산물 회수제도(Recall) 운영
?축산물판매업 HACCP 적용 및 보관?운반단계 HACCP 적용 추진
?안전 축산식품의 구입 및 취급요령 등 홍보
소지단계(식탁)
?소비자를 위한 부정?불량 축산물 신고센터(1588-9060) 운영
93
2008 국립수의과학검역원 연보

현재 포커스의 아래내용들은 동일한 컨텐츠를 가지고 페이지넘김 효과및 시각적 효과를 제공하는 페이지이므로 스크린리더 사용자는 여기까지만 낭독하시고 위의 페이지이동 링크를 사용하여 다음페이지로 이동하시기 바랍니다.