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PART 3
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축산식품 위생관리
6. HACCP 국내·외 전문교육 지속 실시
국내의 HACCP 제도의 지속적인 발전과 저변확대를 위해 HACCP 교육기관에서 HACCP
정규교육(한식연 등, 119회 6,186명) 및 도축검사관 실습교육을 실시하였다. 또한 삼계탕
수출과 관련하여 지원별, 담당자별 맞춤형 교육(6.1, 6.8, 22명)을 실시하여 대미 삼계탕 수출
추진관련 HACCP 위생기술 지원 및 수출국의 동등성 평가 답변서등을 작성하여 일선현장에
제시함으로서 업계의 수출의지를 촉진하였다.
국외 HACCP 교육확대 등의 일환으로 위생관리 전문교육(미국 FSIS, 9.12~10.3, 1명), 을
실시하였으며, HACCP 제도 개선을 위한 선진국 실태조사를 위하여 이탈리아 등 2개국에
연수(6.22~7.1, 2명) 및 USDA 주관 미국식품안전교육(3.21~3.28, 1명)에 참석하여 HACCP
제도 발전을 위한 기술습득 및 관련정보를 확보하였다.
7. 해외과학자 초청세미나 등 HACCP 발전을 위한 추진
축산물 HACCP 확대 및 활성화로 가축의 사육단계에서부터 축산물의 판매단계까지 “From
farm to table”을 완성하였으나, HACCP시스템의 현실적인 기반구축 및 각계 전문가·업계의
의견 등을 수렴하고 축산식품 HACCP 평가시스템의 개선방안을 모색하기 위하여 미국 HACCP
전문가를 초청하여 세미나 등을 추진하였다. 우선, 미국의 가금제품 안전관리 및 동등성
평가라는 주제로 세미나(3.22, 146명)를 개최하였으며, 3.23~3.25(5일) 현장워크숍을 추진(3.23
29명, 3.24 23명, 3.25 25명)하여 대미 삼계탕 수출관련 미국의 도축장·축산물가공장에 대한
체계적인 위생관리 운용사항 및 정부의 관리·감독사항을 파악하였다. 마지막으로 현장기술자문
결과분석 및 향후 FSIS 재점검 대응방안에 대한 실무자 간담회(3.26, 54명)를 개최하여 효율적인
HACCP 운영 및 관리에 대한 업체와 정부간의 Win-Win 전략 및 발전방향을 마련하였다. 또한,
닭·오리 등 가금도축장 HACCP 특별교육을 실시(9.3, 112명)을 개최하여 가금도축장 HACCP의
올바른 방향을 제시하였으며, 우리나라 축산물안전관리 정책 및 HACCP 제도 등을 세계에
알려 국산 축산물의 안전성에 대한 신뢰도를 확보하고 축산식품 수출기반을 조성하기 위하여
아시아축산물안전관리 세미나(10.13~10.23, 15개국, 29명 참석)를 개최하였다.
HACCP 기술 및 홍보를 위한 노력으로 식육포장처리업 HACCP 적용매뉴얼(1000부, 12월)을
배포 하였다.

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