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유청분말에서
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Cs1.6Bq(베크렐)/kg,폴란드산연성가공치즈2건에서각각
137
Cs0.3Bq/kg,0.6Bq/kg,
독일산탈지분유에서
137
Cs1.6Bq/kg,우크라이나산유청분말에서
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Cs2.8Bq/kg검출되었으며,이는
기준치370Bq/kg의1/100이하수준으로안전한것으로평가되었다.
08농림수산검역·검사기술개발연구
3)국내유통식용란및액란의미생물학적위생실태평가및개선에관한연구
축산물의 가공기준 및 성분규격에 비살균액란의 유통기간이 현재 48시간으로 설정되어 있어 이에
대한 검토가 요구되고 있다. 이에 본 연구에서는 동절기 및 하절기 비살균 전란액, 난황액, 난백액을
수거하여 5℃, 10℃, 15℃, 25℃에 보관하면서 경시별로 관능(시각, 후각), 이화학(pH, VBN),
미생물(일반세균 수, 대장균군 수, 살모넬라) 검사를 실시하여, 국내에서 현재 법적규격이 있는 세균
수(500,000 이하/g), 대장균군 수(100 이하/g), 살모넬라(음성)를 적용하여 유통기한을 산출하였다.
각각의품질지표중에서가장먼저한계일에도달한품질지표를유통기한으로설정한결과,하절기에
전란액은 품질지표의 한계일이 저장온도에 따라 5℃에서 4일, 10℃에서 2일, 15℃에서 0일, 25℃에서
0일로 산출되었고, 난황액의 품질 한계일은 각각의 저장온도에 따라 5℃에서 5일, 10℃에서 1일,
15℃에서0일,25℃에서0일로산출되었으며,난백액은품질지표의한계일이저장온도에따라5℃에서
7일,10℃에서5일,15℃에서3일,25℃에서1일로산출되었다.또한,액란(전란·난황,난백)에살모넬라
혼합균주(5종)현탁액을접종하여2~3logcfu/g가되도록한다음각온도대별로저장하면서살모넬라의
생육변화를측정한결과,전란액,난황액모두5℃에서는살모넬라균이시간이지남에따라성장이거의
일어나지않지만,10,15,20,25,30,35,40℃의온도에서는시간이지남에따라성장하였다.이에반하여
난백액에서는균의증식이거의일어나지않고감소하였다.
4)수입축산물의항생제내성균분포조사
수입우육 100건, 수입돈육 164건, 수입계육 116건 총 380개 시료를 채취하여 E. faecalis 19주,
E.faecium9주,E.coli38주,S.aureus126주,C.jejuni/coli9주를분리하여항생제내성양상에대하여
조사를 하였다. 분리된E. faecalis는 테트라시클린에서 가장 높은 내성을 나타내었다. 수입우육과
계육에서 분리한S. aureus는 페니실린에 가장 높은 내성을 나타내었지만, 수입돈육에서 분리한S.
aureus는 테트라시클린에서 가장 높은 내성을 나타내었다. 수입우육과 돈육에서는C. coli/jejuni가
분리가 되지 않았으며, 수입계육에서 분리한C. coli/jejuni는 아지트로마이신에 가장 높은 내성을
나타내었다.ESBL은분리가되지않았으며,MRSA는20개가분리되었다.
5)국내닭도축장계육에서의캠필로박터균오염실태조사및도축장위생관리기준설정에관한연구
대미수출 닭 가공제품의 미생물 검사 동등성 확립을 위해 미국의 검사법을 토대로 시·도
축산물위생검사기관에서 용이하게 사용할 수 있도록 PCR 검사법을 추가하여 정성 및 정량 검사법을
확립하였다.수출예정닭도축장2개소에서캠필로박터균검사결과,A작업장은1차도체샘플54개중
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Cs1.6Bq(베크렐)/kg,폴란드산연성가공치즈2건에서각각
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Cs0.3Bq/kg,0.6Bq/kg,
독일산탈지분유에서
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Cs1.6Bq/kg,우크라이나산유청분말에서
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Cs2.8Bq/kg검출되었으며,이는
기준치370Bq/kg의1/100이하수준으로안전한것으로평가되었다.
08농림수산검역·검사기술개발연구
3)국내유통식용란및액란의미생물학적위생실태평가및개선에관한연구
축산물의 가공기준 및 성분규격에 비살균액란의 유통기간이 현재 48시간으로 설정되어 있어 이에
대한 검토가 요구되고 있다. 이에 본 연구에서는 동절기 및 하절기 비살균 전란액, 난황액, 난백액을
수거하여 5℃, 10℃, 15℃, 25℃에 보관하면서 경시별로 관능(시각, 후각), 이화학(pH, VBN),
미생물(일반세균 수, 대장균군 수, 살모넬라) 검사를 실시하여, 국내에서 현재 법적규격이 있는 세균
수(500,000 이하/g), 대장균군 수(100 이하/g), 살모넬라(음성)를 적용하여 유통기한을 산출하였다.
각각의품질지표중에서가장먼저한계일에도달한품질지표를유통기한으로설정한결과,하절기에
전란액은 품질지표의 한계일이 저장온도에 따라 5℃에서 4일, 10℃에서 2일, 15℃에서 0일, 25℃에서
0일로 산출되었고, 난황액의 품질 한계일은 각각의 저장온도에 따라 5℃에서 5일, 10℃에서 1일,
15℃에서0일,25℃에서0일로산출되었으며,난백액은품질지표의한계일이저장온도에따라5℃에서
7일,10℃에서5일,15℃에서3일,25℃에서1일로산출되었다.또한,액란(전란·난황,난백)에살모넬라
혼합균주(5종)현탁액을접종하여2~3logcfu/g가되도록한다음각온도대별로저장하면서살모넬라의
생육변화를측정한결과,전란액,난황액모두5℃에서는살모넬라균이시간이지남에따라성장이거의
일어나지않지만,10,15,20,25,30,35,40℃의온도에서는시간이지남에따라성장하였다.이에반하여
난백액에서는균의증식이거의일어나지않고감소하였다.
4)수입축산물의항생제내성균분포조사
수입우육 100건, 수입돈육 164건, 수입계육 116건 총 380개 시료를 채취하여 E. faecalis 19주,
E.faecium9주,E.coli38주,S.aureus126주,C.jejuni/coli9주를분리하여항생제내성양상에대하여
조사를 하였다. 분리된E. faecalis는 테트라시클린에서 가장 높은 내성을 나타내었다. 수입우육과
계육에서 분리한S. aureus는 페니실린에 가장 높은 내성을 나타내었지만, 수입돈육에서 분리한S.
aureus는 테트라시클린에서 가장 높은 내성을 나타내었다. 수입우육과 돈육에서는C. coli/jejuni가
분리가 되지 않았으며, 수입계육에서 분리한C. coli/jejuni는 아지트로마이신에 가장 높은 내성을
나타내었다.ESBL은분리가되지않았으며,MRSA는20개가분리되었다.
5)국내닭도축장계육에서의캠필로박터균오염실태조사및도축장위생관리기준설정에관한연구
대미수출 닭 가공제품의 미생물 검사 동등성 확립을 위해 미국의 검사법을 토대로 시·도
축산물위생검사기관에서 용이하게 사용할 수 있도록 PCR 검사법을 추가하여 정성 및 정량 검사법을
확립하였다.수출예정닭도축장2개소에서캠필로박터균검사결과,A작업장은1차도체샘플54개중
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