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공무국외여행보고Ⅰ공무국외여행보고
2015 SPRING vol.14
Animal and Plant Quarantine Agency
www.qia.go.kr
5)우리나라의모든도축장입구어디에나있는
Sampling하여몇개만합격하면모두가다좋은것으로
수없다는것입니다.「기록이없으면운용도없다」는말
해갈수없는약점이있으니,
차량소독기가미국엔없다는점입니다.
취급하는 ‘결과중시주의’가 아니라 전(全)공정을
그대로입니다.정부의감독이없어도,외부의감시자가
물론 지금은 미국에서도 AI가 발생하여 자존심에
모니터링하여 이탈발생시 바로 개선조치하고
없어도 자체적으로 내부 검증시스템으로 성실하게
1) CCP즉,치명적위험(CriticalControlPoint)에만
상처를 받긴 했지만, 작년 그때까지만 해도 구제역,
재발방지대책을 세우며 이탈로 인해 영향받은
위생기준을 준수하게 하는게 바로 HACCP운용의 기본
치중한다
AI없는 나라라는 자긍심으로 목에 힘을 주고
제품까지도 수거조치하는 전공정 관리시스템이라는
취지입니다.
HACCP가 처음 태동하게된 계기는 아폴로 우주선
있었습니다. 이는 바로 미국 작업장은 넓은 국토를
것입니다.
등에 탑승하는 우주인을 위한 식품개발에서 시작된
배경으로 농장간 거리가 멀어 상대적으로 지역내
4) HACCP제도는스스로개선점을찾아무결점
것으로 우주선내 좁고 제한된 공간에서 긴급대처할
집단발병 가능성이 적은 자연적 이점도 있겠지만,
2) HACCP은자체적으로Cross-check가이루어진다는
완전식품을추구한다는것입니다.
의료진이 없는 상황에서 식중독 등 돌발상황 발생을
작업장입구에 차량소독기가 없어도 개별소독이
것입니다
HACCP이아닌SSOP만을운용한다는것은정부감독을
미연에 방지하자는 것입니다. 따라서 우주식품을 위한
철저하므로 차량에 의한 수평전파 가능성을
HACCP을 운영하는 업체는 ‘Monitering과 검증’
통해 지적받은 사항을 그때그때 단순히 고치기만
위해요소 사전 제거를 위한 식품공정관리에서 출발을
걱정하지않는다는 자부심과 자신감의 표현이기도
담당자를 각각 따로 두어 독자적으로 자신의
한다면 또 똑같은 잘못이 계속해서 발생되는, 즉
했는데, 우주식품의 특성상 모든 과정이 위생적인데
하겠지요.
담당업무를 수행하게 하여 자체검증이 이루어지는
지적과 개선이 다람쥐 챗바퀴돌 듯 무한반복되게
특별히 더 위해가 발생할 가능성이 있는 공정을
시스템으로 HACCP운영을 하도록한다는 것입니다.
되는데 HACCP은 바로 이런 것이 아니라, “ 정부의
추가로 지정해서 이중 삼중으로 감시망을 갖추자는
기존 혼자서 모니터링하고 또 혼자서 자신이
지적사항만 개선하는 영업자의 수동적인 태도를
취지입니다. 하지만 우주식이 아닌 일반식품에서는
모니터링한 자료를 검증하는, 즉 자신의 시험문제를
벗어나, 스스로 문제점을 찾고 개선할 수 있는
SPS나 SSOP만으로도 충분히 만족할 만한 위생수준을
자신이 채점하는 곡마단의 삐에로나 할것같은 그런
자발적인 위생관리 체계로의 변화(아름드리 2014.
유지할 수 있다는 평가가 있는데 이렇게까지 과중한
●●
하나마나한 자가당착식 검증이 아니라 내부적으로
vol 12 18~19page) ”가 목적인 것입니다.(어렸을 때
검증체계를 갖추어야하는지는 의문이 들고 너무 많은
경력이어지간히좀되셨다하는분들은다들잘아시겠
최대한 객관적인 상호감시체계를 만들어 공정성을
일본만화 ‘바벨2세’를 재미있게 봤습니다. 거기에는
비용투자가발생하게 된다는단점이있습니다.
지만,경력이일천한저로서는이번MPI교육을통해서
추구한다는점입니다
초고성능 지능의 컴퓨터가 내장된 ‘바벨탑’이
HACCP제도의기본취지및운용에대한인식을새롭게
나오는데, 이 바벨탑은 지구 500년역사의 기록물을
2)너무위생적인면만을치중한나머지질적인
하는깨달음의계기가되었습니다.이에대해몇가지를
3)HACCP은기록이생명입니다
저장하고 인공모래바람을 일으켜 외부공격
제품관리는간과한다
말씀드린다면,
정부에의한HACCP운용검증은통상적으로1년에한번
으로부터 자신을 지키며, 부서지고 망가진 부품을
식품의 위생관리와 실제 고객만족간에는 제품에 따라
하는건데이때지난1년간의HACCP운영자료가없으면
스스로 찾아내어 고치며, 이를 통해 스스로 진화하는
또는 위생요소에 따라 간극이 있을 수 있는데, 한
1)HACCP은전(全)공정을관리한다는것입니다.
이업체는HACCP운영을전혀하지않은것으로밖에볼
무결점 인공지능의 소유자입니다. HACCP이 추구하는
예로 ‘Hair(털)'의 경우 공정중에 제품에 털이 나타날
옛날에는 ‘때깔이 좋으면 맛도 좋다’하고, ‘결과가
목표가 바로 업체 스스로가 이런 자가 발전·진화하는
시 HACCP은 이를 위해요소로 간주하지않는데 일반
좋으면 모든게 좋다’ 는 인식을 많이들 하셨지만,
유기체적존재가되게하는것입니다)
고객입장에서는 제품의 털은 심각한 이물로 인식하여
요즘엔 때깔이 너무 좋으면 농약을 친 것이 아닌가
제품 고객만족도를 크게 떨어뜨리고 Complaint을
하고 의심하고, 벌레먹은 자국이 있는 채소를 골라서
제기할가능성이매우높다는것이다.
사 가거나, 닭고기가 너무 하얀색이면 혹시 표백제로
하지만 유사 위생관리제도인 ’ISO20000같은 경우는
씻어서 그런게 아닌가하고 '잔류물질'을 의심하는
소비자에게 혐오감을 유발하는 요인을 철저하게
●●
사람들이 있을 정도로 내실을 중요하게 생각하는
구분하여 이를 관리요소로 인식하고 제거하는데
때가 되었습니다. 하지만 HACCP은 최종제품만을
하지만이러한많은장점에도불구하고HACCP에도피
노력을기울이고있습니다.
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공무국외여행보고Ⅰ공무국외여행보고
2015 SPRING vol.14
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차량소독기가미국엔없다는점입니다.
취급하는 ‘결과중시주의’가 아니라 전(全)공정을
그대로입니다.정부의감독이없어도,외부의감시자가
물론 지금은 미국에서도 AI가 발생하여 자존심에
모니터링하여 이탈발생시 바로 개선조치하고
없어도 자체적으로 내부 검증시스템으로 성실하게
1) CCP즉,치명적위험(CriticalControlPoint)에만
상처를 받긴 했지만, 작년 그때까지만 해도 구제역,
재발방지대책을 세우며 이탈로 인해 영향받은
위생기준을 준수하게 하는게 바로 HACCP운용의 기본
치중한다
AI없는 나라라는 자긍심으로 목에 힘을 주고
제품까지도 수거조치하는 전공정 관리시스템이라는
취지입니다.
HACCP가 처음 태동하게된 계기는 아폴로 우주선
있었습니다. 이는 바로 미국 작업장은 넓은 국토를
것입니다.
등에 탑승하는 우주인을 위한 식품개발에서 시작된
배경으로 농장간 거리가 멀어 상대적으로 지역내
4) HACCP제도는스스로개선점을찾아무결점
것으로 우주선내 좁고 제한된 공간에서 긴급대처할
집단발병 가능성이 적은 자연적 이점도 있겠지만,
2) HACCP은자체적으로Cross-check가이루어진다는
완전식품을추구한다는것입니다.
의료진이 없는 상황에서 식중독 등 돌발상황 발생을
작업장입구에 차량소독기가 없어도 개별소독이
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HACCP이아닌SSOP만을운용한다는것은정부감독을
미연에 방지하자는 것입니다. 따라서 우주식품을 위한
철저하므로 차량에 의한 수평전파 가능성을
HACCP을 운영하는 업체는 ‘Monitering과 검증’
통해 지적받은 사항을 그때그때 단순히 고치기만
위해요소 사전 제거를 위한 식품공정관리에서 출발을
걱정하지않는다는 자부심과 자신감의 표현이기도
담당자를 각각 따로 두어 독자적으로 자신의
한다면 또 똑같은 잘못이 계속해서 발생되는, 즉
했는데, 우주식품의 특성상 모든 과정이 위생적인데
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지적과 개선이 다람쥐 챗바퀴돌 듯 무한반복되게
특별히 더 위해가 발생할 가능성이 있는 공정을
시스템으로 HACCP운영을 하도록한다는 것입니다.
되는데 HACCP은 바로 이런 것이 아니라, “ 정부의
추가로 지정해서 이중 삼중으로 감시망을 갖추자는
기존 혼자서 모니터링하고 또 혼자서 자신이
지적사항만 개선하는 영업자의 수동적인 태도를
취지입니다. 하지만 우주식이 아닌 일반식품에서는
모니터링한 자료를 검증하는, 즉 자신의 시험문제를
벗어나, 스스로 문제점을 찾고 개선할 수 있는
SPS나 SSOP만으로도 충분히 만족할 만한 위생수준을
자신이 채점하는 곡마단의 삐에로나 할것같은 그런
자발적인 위생관리 체계로의 변화(아름드리 2014.
유지할 수 있다는 평가가 있는데 이렇게까지 과중한
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하나마나한 자가당착식 검증이 아니라 내부적으로
vol 12 18~19page) ”가 목적인 것입니다.(어렸을 때
검증체계를 갖추어야하는지는 의문이 들고 너무 많은
경력이어지간히좀되셨다하는분들은다들잘아시겠
최대한 객관적인 상호감시체계를 만들어 공정성을
일본만화 ‘바벨2세’를 재미있게 봤습니다. 거기에는
비용투자가발생하게 된다는단점이있습니다.
지만,경력이일천한저로서는이번MPI교육을통해서
추구한다는점입니다
초고성능 지능의 컴퓨터가 내장된 ‘바벨탑’이
HACCP제도의기본취지및운용에대한인식을새롭게
나오는데, 이 바벨탑은 지구 500년역사의 기록물을
2)너무위생적인면만을치중한나머지질적인
하는깨달음의계기가되었습니다.이에대해몇가지를
3)HACCP은기록이생명입니다
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제품관리는간과한다
말씀드린다면,
정부에의한HACCP운용검증은통상적으로1년에한번
으로부터 자신을 지키며, 부서지고 망가진 부품을
식품의 위생관리와 실제 고객만족간에는 제품에 따라
하는건데이때지난1년간의HACCP운영자료가없으면
스스로 찾아내어 고치며, 이를 통해 스스로 진화하는
또는 위생요소에 따라 간극이 있을 수 있는데, 한
1)HACCP은전(全)공정을관리한다는것입니다.
이업체는HACCP운영을전혀하지않은것으로밖에볼
무결점 인공지능의 소유자입니다. HACCP이 추구하는
예로 ‘Hair(털)'의 경우 공정중에 제품에 털이 나타날
옛날에는 ‘때깔이 좋으면 맛도 좋다’하고, ‘결과가
목표가 바로 업체 스스로가 이런 자가 발전·진화하는
시 HACCP은 이를 위해요소로 간주하지않는데 일반
좋으면 모든게 좋다’ 는 인식을 많이들 하셨지만,
유기체적존재가되게하는것입니다)
고객입장에서는 제품의 털은 심각한 이물로 인식하여
요즘엔 때깔이 너무 좋으면 농약을 친 것이 아닌가
제품 고객만족도를 크게 떨어뜨리고 Complaint을
하고 의심하고, 벌레먹은 자국이 있는 채소를 골라서
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사 가거나, 닭고기가 너무 하얀색이면 혹시 표백제로
하지만 유사 위생관리제도인 ’ISO20000같은 경우는
씻어서 그런게 아닌가하고 '잔류물질'을 의심하는
소비자에게 혐오감을 유발하는 요인을 철저하게
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사람들이 있을 정도로 내실을 중요하게 생각하는
구분하여 이를 관리요소로 인식하고 제거하는데
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하지만이러한많은장점에도불구하고HACCP에도피
노력을기울이고있습니다.
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