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구제역 긴급행동지침[SOP]
1. 우유, 식육및부산물(계속)
품 목
축종
생존기간
조
건
60일～120일
비가열, 가압 치즈(pH 5.0)
치즈
소
1～30일
37℃ 10초 가열 우유로 생산시
사멸
pH 5.1
치즈(모짜렐
라 및 체더)
사멸
67℃/15초, 63℃/15초 처리우유로 생산시
30일이하
2℃에 보관
치즈(카멤베
60일～120일
원유
어)
21일～35일
pH 5.2, 냉장(4℃) 보관
응유
22시간이하
실험적으로 오염시
(커드)
6일
1～7℃
창자
소
2일이하
냉장(4℃) 보관
60일～120일
냉동보관
14일이상
염적
창자
양
(소장)
사멸
0.5% 젖산이나 0.5% 구연산에 5분간 처리
10일이상
4℃
창자
돼지
210일이상
냉동보관
심장
소
사멸
냉장(4℃) 또는 냉동보관
3일이하
냉장(4℃) 보관, pH 5.3
3일
1～7℃
72시간이하
pH 5.5～5.8, 1℃ 이상, 염적 무관
근육
소
60일
pH 6.0
2일
냉장(4℃) 보관
10일이하
냉동 보관
10일이하
냉장(4℃) 보관
근육
돼지
90일이하
냉동 보관
뺨(볼)
소
33일
1～7℃
2일이하
10～12℃에서 제조, 1～2℃보관
소,
80～90% 상대습도하에 20℃에서 5일간 숙성
소시지
돼지
2일이하
시킨 후 습도가 77～78%에 도달할 때까지 12℃
보관(임파절 포함)
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