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농림축산검역검사기술개발사업 2013 연구과제제안
서
다. 국내에서는 HACCP 도축장의 미생물기준으로 살모넬라와 대장균을 적용하고 있으나,
아직까지 캠필로박터균에 대한 기준은 설정되어 있지 않음
대장균 검출허용기준
대장균수 평가기준
허용기준치 이상에서
도축장
허용기준치
최대허용한계치
검사시료수
최대허용한계치 이하 까지
(CFU/㎠,㎖)
(CFU/㎠,㎖)
최대 허용 시료수
닭?오리
100 미만
1,000
13
3
살모넬라균 검출 허용기준
도축장
살모넬라균 검출율(년간)
검사시료수
최대허용 검출 시료수
닭?오리
18% 이내
26
5
라. 국내 가금육에 대한 캠필로박터균의 검사는 식육중미생물검사요령(농식품부고시)에 의
거하여 Campylobacter jejuni와 coli 2종에 대하여 탐색조사 항목으로 2002년부터 현재까
지 정성검사를 실시하고 있음
4. 필요성
가. 계육 생산과정에서 캠필로박터균의 관리에 대한 국제적인 지침과 기준이 제시되고 있
어 우리나라에서도 이에 대한 조사 및 연구가 필요한 시점임
나. 삼계탕의 대미수출을 위한 수출도축장의 위생관리 측면에서의 미국과의 동등성을 확보
하기 위해서는 HACCP 기준이행 판단을 위한 캠필로박터균 검출에 대한 지표가 추가
되어야할 필요가 있음
Ⅱ. 연구과제 목표 및 내용
1. 연구개발의 최종목표
가. 계육에서 캠필로박터균 3종(C. jejuni, coli, lori)에 대한 정성 및 정량검사법 구축
나. 국내 닭 도축장에서의 계육에 대한 캠필로박터균 분포 조사
다. 닭 도축장의 위생실태 조사
748 농림축산검역본부

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