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자. 농축
? 4~5%의 젤라틴용액을 진공상태에서 스팀을 이용 30%로 농축
차. 열처리
? 138~140℃에서 4초간 열처리
카. 냉각
? 열처리된 젤라틴용액은 22℃에서 냉각처리
타. 건조
? 응고된 젤라틴은 3시간동안 제한된 온도, 습도 조건하에서 건조
※ 젤라틴은 보통 Skin에서 유래되나, Bone에서도 추출되는 물질로서 반투명의 과립성
형태이다.
3. 검역요령
가. BSE 관련 36개국산 젤라틴 :
? 돼지 원피 유래 젤라틴(Pig skin gelatine) : 검역증명서(반추동물이외의 동물
원피 또는 가죽에서 추출한 젤라틴 및 그 유도체임을 증명) 첨부 시 검역실시
후 개방
? 반추동물 원피 및 가죽 유래 젤라틴과 콜라겐 : 다음사항을 증명한 검역증명서
첨부 시 검역실시 후 개방
- 해당 제품의 원료는 가축전염병 우려가 없는 건강한 가축에서 유래하였고
동 원료는 원피 및 가죽에서만 유래하였음
- 해당 제품의 생산에 사용된 원피 및 가죽은 한국의 관련규정에 따른 특정
위험물질(SRMs)과 교차오염이 이루어지지 않도록 수집, 운반, 보관 및 처리
되었음
- (콜라겐 제조공정) 콜라겐의 제조원료는 세척(washing), 산 또는 알칼리를
사용한 pH 조정(adjustment)과 뒤이어 1회 이상 헹구기(rinses), 여과(filtration)
및 압출(extrusion)이 포함된 처리를 받았거나 이와 동등하다고 인정되는 가공
방법으로 처리되었음
- (젤라틴 제조공정) 젤라틴의 제조원료는 산 또는 알칼리 처리에 뒤이어 1회
이상 헹구기(rinses)를 거쳤으며, pH는 그 후에 조정되어야 함. 젤라틴은 1회
이상이 연이은 가열과 뒤이어 여과 및 열처리 방법에 의한 정제(purification)에
의해 추출(extracted)되었음
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