ÃÑ 4558ÆäÀÌÁö
4411ÆäÀÌÁö º»¹®½ÃÀÛ
¥´ ¿ë¿ª¿¬±¸ ¿¬±¸º¸°í¼
2) ³óÀåÀÇ »ì¸ð³Ú¶ó °Ë»ç¹ýÀÇ È®¸³
? ¾ç¼º°è±º ´ë»ó Ç¥ÁØ°Ë»ç¹ý °á°ú ºñ±³ ¹× FDA, NPIP ¹× International methodÀ»
ÃëÇÕÇÏ¿© ±¹³» Àû¿ë ÃÖÀûÀÇ ³óÀå³» »ì¸ð³Ú¶ó °Ë»ç¹ý È®¸³
- °Ë»ç½Ã±â, ½Ã·áÁ¾·ù, ½Ã·á¼ö ¹× ½Ã·áäÃë¹ý µî °áÁ¤
³ª. °è¶õ À¯Åë´Ü°èº° ¸ð´ÏÅ͸µ °á°ú ºÐ¼®
ÀÚü¿¬±¸
º¸°í¼
1) Á¶»ç´ë»ó °è¶õ À¯Åë´Ü°èº° ¸ð´ÏÅ͸µ °á°úºÐ¼®
¿ªÇÐÁ¶»ç°ú
? 1Â÷³âµµºÎÅÍ 3Â÷³âµµ±îÁö Á¶»çµÈ °è¶õ À¯Åë´Ü°èº° °ü¸®ÇöȲǥ¸¦ ±âÃÊ·Î ±¹³» ÇöȲ
ºÐ¼®
Áúº´Áø´Ü°ú
? 1Â÷³âµµºÎÅÍ 3Â÷³âµµ±îÁö Á¶»çµÈ À¯Åë´Ü°èº°»ì¸ð³Ú¶ó¾ç¼ºÃâÇöƯ¼ººÐ¼®
µ¿¹°º¸È£°ú
? °è¶õ ¼öÁýÆǸž÷³» »ì¸ð³Ú¶ó °ü¸®±âÁØÁ¡ ¼³Á¤
µ¿¹°¾àÇ°
°ü¸®°ú
4. »ì¸ð³Ú¶ó Àú°¨È ¹æ¾È Á¶»ç
µ¿¹°¾àÇ°
Æò°¡°ú
½Ä¹°°Ë¿ª
°¡. À¯¿ë ¹Ì»ý¹° ¼±¹ß ¹× ¹æ¾îÈ¿°ú Æò°¡
±â¼ú°³¹ß
¼¾ÅÍ
1) Acid ¹× bile¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÁ¤¼º Á¶»ç
¿¬±¸±âȹ°ú
? »ý±ÕÁ¦·Î¼ÀÇ ±âº» Á¶°ÇÀÎ acid ¹× bile¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÁ¤¼ºÀ» È®ÀÎÇÔ
¼¼±ÕÁúº´°ú
2) ¹Ì»ý¹°Á¦Ç°ÀÇ ÀÛ¿ë±âÀü ¹× ½ÃÇè°ü³» º´¿ø¼º¹Ì»ý¹° ¹æ¾îÈ¿°ú Æò°¡
±¸Á¦¿ª
? »ý±ÕÁ¦ÀÇ Àå³» Á¤Âø½Ã ÀÛ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Àå¼¼Æ÷ ºÎÂø´É·Â °£Á¢È®ÀÎÀ» À§ÇÑ ¼¼
Áø´Ü°ú
Æ÷ºÎÂø´ÉÀ» Á¶»ç
¹ÙÀÌ·¯½º
Áúº´°ú
? ½ÃÇè°ü³» º´¿ø¼º¹Ì»ý¹°¿¡ ´ëÇÑ ¹æ¾îÈ¿°ú Á¶»ç
Á¶·ùÁúº´°ú
3) ¼±¹ß ¹Ì»ý¹°ÀÇ Salmonella enteritidis¿¡ ´ëÇÑ ¹æ¾îÈ¿°ú Á¶»ç
ÇØ¿Ü
Àü¿°º´°ú
? 3ÀÏ·É ´ß 10¼ö¿¡ ´ëÇÏ¿© Lactobacillus-1, Lactobacillus-2,
7
¼¿ïÁö¿ª
Lactobacillus-3, Bacillus-1, Bacillus-2, Bacillus-3 ±ÕÁÖ¸¦ °¢°¢ 10
cfu¸¦ °æ±¸
º»ºÎ
4
Á¢Á¾À¸·Î 3ÀÏ°£ Åõ¿©ÇÑ ÈÄ 6ÀÏ·É¿¡ Salmonella typhimuriumÀ» 10
fu/ml·Î °æ±¸
¿ë¿ª¿¬±¸
Á¢Á¾ÇÏ¿© ¹æ¾îÈ¿°ú Æò°¡
º¸°í¼
³ª. À¯±â»êÁ¦Ç°ÀÇ À¯È¿³óµµ ¹× »ç·á³» »ì¸ð³Ú¶ó °¨¼ÒÈ¿°ú Á¶»ç
1) À¯±â»ê Á¾·ùº° À¯È¿³óµµ Á¶»ç
? Salmonella ¹× E.coli¸¦ ´ë»óÀ¸·Î ÇÑ ³óµµº° ¹Ì»ý¹° »ì±ÕÈ¿°ú °ËÁõ(À¯±â
¹° Èñ¼®¿¡ µû¸¥ È¿·Â½ÃÇè°á°ú ºñ±³)
4411
www.qia.go.kr
2) ³óÀåÀÇ »ì¸ð³Ú¶ó °Ë»ç¹ýÀÇ È®¸³
? ¾ç¼º°è±º ´ë»ó Ç¥ÁØ°Ë»ç¹ý °á°ú ºñ±³ ¹× FDA, NPIP ¹× International methodÀ»
ÃëÇÕÇÏ¿© ±¹³» Àû¿ë ÃÖÀûÀÇ ³óÀå³» »ì¸ð³Ú¶ó °Ë»ç¹ý È®¸³
- °Ë»ç½Ã±â, ½Ã·áÁ¾·ù, ½Ã·á¼ö ¹× ½Ã·áäÃë¹ý µî °áÁ¤
³ª. °è¶õ À¯Åë´Ü°èº° ¸ð´ÏÅ͸µ °á°ú ºÐ¼®
ÀÚü¿¬±¸
º¸°í¼
1) Á¶»ç´ë»ó °è¶õ À¯Åë´Ü°èº° ¸ð´ÏÅ͸µ °á°úºÐ¼®
¿ªÇÐÁ¶»ç°ú
? 1Â÷³âµµºÎÅÍ 3Â÷³âµµ±îÁö Á¶»çµÈ °è¶õ À¯Åë´Ü°èº° °ü¸®ÇöȲǥ¸¦ ±âÃÊ·Î ±¹³» ÇöȲ
ºÐ¼®
Áúº´Áø´Ü°ú
? 1Â÷³âµµºÎÅÍ 3Â÷³âµµ±îÁö Á¶»çµÈ À¯Åë´Ü°èº°»ì¸ð³Ú¶ó¾ç¼ºÃâÇöƯ¼ººÐ¼®
µ¿¹°º¸È£°ú
? °è¶õ ¼öÁýÆǸž÷³» »ì¸ð³Ú¶ó °ü¸®±âÁØÁ¡ ¼³Á¤
µ¿¹°¾àÇ°
°ü¸®°ú
4. »ì¸ð³Ú¶ó Àú°¨È ¹æ¾È Á¶»ç
µ¿¹°¾àÇ°
Æò°¡°ú
½Ä¹°°Ë¿ª
°¡. À¯¿ë ¹Ì»ý¹° ¼±¹ß ¹× ¹æ¾îÈ¿°ú Æò°¡
±â¼ú°³¹ß
¼¾ÅÍ
1) Acid ¹× bile¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÁ¤¼º Á¶»ç
¿¬±¸±âȹ°ú
? »ý±ÕÁ¦·Î¼ÀÇ ±âº» Á¶°ÇÀÎ acid ¹× bile¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÁ¤¼ºÀ» È®ÀÎÇÔ
¼¼±ÕÁúº´°ú
2) ¹Ì»ý¹°Á¦Ç°ÀÇ ÀÛ¿ë±âÀü ¹× ½ÃÇè°ü³» º´¿ø¼º¹Ì»ý¹° ¹æ¾îÈ¿°ú Æò°¡
±¸Á¦¿ª
? »ý±ÕÁ¦ÀÇ Àå³» Á¤Âø½Ã ÀÛ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Àå¼¼Æ÷ ºÎÂø´É·Â °£Á¢È®ÀÎÀ» À§ÇÑ ¼¼
Áø´Ü°ú
Æ÷ºÎÂø´ÉÀ» Á¶»ç
¹ÙÀÌ·¯½º
Áúº´°ú
? ½ÃÇè°ü³» º´¿ø¼º¹Ì»ý¹°¿¡ ´ëÇÑ ¹æ¾îÈ¿°ú Á¶»ç
Á¶·ùÁúº´°ú
3) ¼±¹ß ¹Ì»ý¹°ÀÇ Salmonella enteritidis¿¡ ´ëÇÑ ¹æ¾îÈ¿°ú Á¶»ç
ÇØ¿Ü
Àü¿°º´°ú
? 3ÀÏ·É ´ß 10¼ö¿¡ ´ëÇÏ¿© Lactobacillus-1, Lactobacillus-2,
7
¼¿ïÁö¿ª
Lactobacillus-3, Bacillus-1, Bacillus-2, Bacillus-3 ±ÕÁÖ¸¦ °¢°¢ 10
cfu¸¦ °æ±¸
º»ºÎ
4
Á¢Á¾À¸·Î 3ÀÏ°£ Åõ¿©ÇÑ ÈÄ 6ÀÏ·É¿¡ Salmonella typhimuriumÀ» 10
fu/ml·Î °æ±¸
¿ë¿ª¿¬±¸
Á¢Á¾ÇÏ¿© ¹æ¾îÈ¿°ú Æò°¡
º¸°í¼
³ª. À¯±â»êÁ¦Ç°ÀÇ À¯È¿³óµµ ¹× »ç·á³» »ì¸ð³Ú¶ó °¨¼ÒÈ¿°ú Á¶»ç
1) À¯±â»ê Á¾·ùº° À¯È¿³óµµ Á¶»ç
? Salmonella ¹× E.coli¸¦ ´ë»óÀ¸·Î ÇÑ ³óµµº° ¹Ì»ý¹° »ì±ÕÈ¿°ú °ËÁõ(À¯±â
¹° Èñ¼®¿¡ µû¸¥ È¿·Â½ÃÇè°á°ú ºñ±³)
4411
www.qia.go.kr
4411ÆäÀÌÁö º»¹®³¡
¸Þ´º
ÇöÀç Æ÷Ä¿½ºÀÇ ¾Æ·¡³»¿ëµéÀº µ¿ÀÏÇÑ ÄÁÅÙÃ÷¸¦ °¡Áö°í ÆäÀÌÁö³Ñ±è È¿°ú¹× ½Ã°¢Àû È¿°ú¸¦ Á¦°øÇÏ´Â ÆäÀÌÁöÀ̹ǷΠ½ºÅ©¸°¸®´õ »ç¿ëÀÚ´Â ¿©±â±îÁö¸¸ ³¶µ¶ÇϽðí À§ÀÇ ÆäÀÌÁöÀ̵¿ ¸µÅ©¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö·Î À̵¿ÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.