ÃÑ 327ÆäÀÌÁö

130ÆäÀÌÁö º»¹®½ÃÀÛ

¥±. À§ÇèºÐ¼®ÀÇ Åë°èÀû ÀÌ·Ð
¾çÀ» ¾Ë°íÀÚ ÇÒ °æ¿ì Á¶»ç¸¦ ÅëÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â ¾ç¿¡ ´ëÇÑ Á¤º¸¸¦ ¾òÀ» ¼ö ÀÖÁö¸¸
¾Æ¹«¸® ´ë´ÜÀ§ÀÇ Á¶»ç¸¦ ¼öÇàÇÑ´Ù°í ÇÏ´õ¶óµµ ƯÁ¤ÇÑ ÀϺÎÀÇ »ç¶÷Àº ´Ù¸¥ »ç¶÷¿¡ ºñÇÏ¿©
Ç×»ó ´õ ¸¹Àº ¾çÀÇ ½ÄÇ°À» ¼·ÃëÇÏ´Â ÇàŸ¦ ¹ß°ßÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ºÒÈ®½Ç¼ºÀº À§ÇèºÐ¼®¿¡¼­
º¼ ¶§ À§ÇèÆò°¡ÀÚ¿Í °ü·ÃµÈ ºÎºÐÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ÀÔ·Â ¸ð¼ö¿¡ ´ëÇÑ Á¤È®ÇÑ
Á¤º¸°¡ ºÎÁ·ÇÒ °æ¿ì Æò°¡ÀÚ´Â ÀÌ¿ë °¡´ÉÇÑ ÃÖ»óÀÇ Á¤º¸¿¡ ±Ù°ÅÇÏ¿© È®·üºÐÆ÷¸¦ ÀÛ¼ºÇÏ°Ô
µÇ´Âµ¥ ÀÌ °æ¿ì ¾î´À ºÐÆ÷¸¦ »ç¿ëÇÏ´À³Ä¿Í ¾î¶°ÇÑ Á¤º¸¿¡ ±Ù°ÅÇÏ¿© ºÐÆ÷¸¦ ÀÛ¼ºÇÏ¿´´ÂÁö¿¡
µû¶ó °á°ú¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ºÒÈ®½Ç¼ºÀº ¸¹Àº °æ¿ì ½ÇÇè µîÀ» ÅëÇÏ¿© Ãß°¡ Á¤º¸¸¦
È®ÀÎÇÏ´Â °úÁ¤À¸·Î ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Â ¿©Áö°¡ ÀÖ´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ º¯µ¿¼º°ú ºÒÈ®½Ç¼ºÀº À§Çè°ü¸® °áÁ¤¿¡¼­ ¼­·Î ´Ù¸¥ Àǹ̸¦ °®´Â´Ù. Áï º¯µ¿¼ºÀº
Çö»ó (¼Ó¼º, ÀԷº¯¼ö)À» ÅëÁ¦Çϱâ À§ÇÑ °ÍÀÌ°í ºÒÈ®½Ç¼ºÀº Çö»ó¿¡ ´ëÇÑ ÀÌÇØÀÇ ÆøÀ» ³ÐÈú
ÇÊ¿ä°¡ ÀÖÀ½À» ÀǹÌÇÑ´Ù. ¸¸ÀÏ ºÐ¼®°á°ú°¡ ¾î´À ¸ð¼öÀÇ ºÒÈ®½Ç¼º¿¡ ÀüÀûÀ¸·Î Á¿ìµÈ´Ù¸é
À§Çè°ü¸® °áÁ¤Àº ÀÌ º¯¼ö¿¡ ´ëÇÑ Ãß°¡Á¤º¸¸¦ È®ÀÎÇÏ´Â ³ë·Â¿¡ ÁýÁßµÉ °ÍÀÌ°í »õ·Î¿î Á¤º¸°¡
È®À뵃 ¶§ ÀçºÐ¼®À» ½ÃµµÇÑ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ½ÄÇ°¿¡ ¿À¿°µÈ º´¿øüÀÇ ¾ç¿¡ ´ëÇÑ Á¤º¸°¡ ºÎÁ·ÇÏ¿©
Æò°¡ÀÚ°¡ ³óµµ ¹üÀ§¸¦ 2-8 Log CFU/g »çÀÌÀÇ ¸ðµç ³óµµ°¡ µ¿ÀÏÇÑ È®·üÀ» °®´Â´Ù°í
°¡Á¤ÇÏ°í Uniform ºÐÆ÷¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ºÐ¼®ÇÑ °æ¿ì °¡Àå ÀûÀýÇÑ À§Çè°ü¸® °áÁ¤Àº ³óµµÀÇ
Âü°ªÀ» ¾ò±â À§ÇÑ ¿¬±¸ (ÀÚ·á¼öÁý)¿¡ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃß´Â °ÍÀÌ´Ù. ¸¸ÀÏ ºÐ¼®°á°ú¿¡ º¯µ¿¼ºÀÌ
´ëºÎºÐ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â °ÍÀ̶ó¸é ÀÌ º¯¼ö¸¦ È¿°úÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ¿© À̸¦ ÃÖ¼ÒÈ­ÇÏ´Â °ÍÀÌ
¹Ù¶÷Á÷ÇÒ °ÍÀÌ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ³ÃÀå ½ÄÇ°À» ¼ö¼ÛÇÏ´Â °úÁ¤ÀÇ ÀúÀå¿Âµµ (¿Âµµ´Â ½ÄÇ°°ú °ü·ÃµÈ
º¸°Ç»óÀÇ ¹®Á¦·Î Àß ¾Ë·ÁÁø ¿äÀÎÀÓ)¿¡ ´ëÇÑ Á¶»ç°á°ú ¿Âµµ ¹üÀ§¿¡ »ó´çÇÑ º¯µ¿¼ºÀÌ
È®ÀεǾú°í ¼ö¼Û ÁßÀÇ ½ÄÇ°¿Âµµ°¡ °Ç°­»óÀÇ ºÎÀÛ¿ëÀ¸·Î °¡Àå Å« ¿äÀÎÀ̶ó°í ÇÒ ¶§ °¡Àå
ÀûÀýÇÑ À§Çè°ü¸® °áÁ¤Àº ½ÄÇ°ÀÇ ¼ö¼Û Áß ÀúÀå¿Âµµ°¡ À§Çè¼öÁØ¿¡ µµ´ÞÇÏÁö ¾Êµµ·Ï °ü¸®ÇÏ·Á´Â
³ë·Â¿¡ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃß°Ô µÈ´Ù.
ÇÑÆí, À§ÇèºÐ¼®¿¡¼­ º¯µ¿°ú ºÒÈ®½Ç¼ºÀÇ °³³äÀ» ±¸ºÐÇϱâ À§Çؼ­´Â À§ÇèºÐ¼®ÀÌ º»ÁúÀûÀ¸·Î
¹Ì·¡¿¡ ´ëÇÑ ¿¹Ãø¿¡ ¸ñÀûÀ» µÎ°í ÀÖ´Â ±â¹ýÀ̶ó´Â °ÍÀ» »ó±âÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î
¹«ÀÛÀ§·Î ÃßÃâµÈ ¾î¶² »ç¶÷ÀÇ ½ÅÀå (height)À» ¿¹ÃøÇÑ´Ù°í ÇÏÀÚ. °ú°ÅÀÇ °üÂû °æÇè¿¡ ±Ù°ÅÇÒ
¶§ ¸ðÁý´Ü¿¡¼­ »ç¶÷µé °£ »ó´çÇÑ ÀÚ¿¬ÀûÀÎ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë°í ÀÖ´Ù. ½ÅÀåÀ̶ó°í ÇÏ´Â
°ªÀÇ ¹üÀ§¿Í Æò±Õ ±× ÀÚü¸¸À¸·Îµµ À¯¿ëÇÑ Á¤º¸·Î »ý°¢ÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸ Àüü ¸ðÁý´Ü¿¡¼­
»ç¶÷µéÀÇ ½ÅÀå¿¡ ´ëÇÑ Á¤È®ÇÑ ¿¹ÃøÀ» Çϱâ À§Çؼ­´Â ºñ·Ï ÀϺζó°í ÇÒÁö¶óµµ À̵éÀÇ ½ÅÀåÀ»
½ÇÁ¦·Î ÃøÁ¤ÇÏ¸é µÈ´Ù. ´õ ¸¹Àº ÃøÁ¤ ÀڷḦ ¾òÀ»¼ö·Ï Áö½ÄÀÇ ¾çÀº ÃàÀûµÇ±â ¶§¹®¿¡ ½ÅÀå¿¡
´ëÇÑ º¯µ¿¿¡ ´ëÇÏ¿© ¾î´À Á¤µµÀÇ È®½ÅÀ» °¡Áö°í Ç¥ÇöÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ¿¹ÃøÄ¡´Â ´õ ½Å·ÚÇÒ ¼ö
ÀÖ°Ô µÈ´Ù. ¸¸ÀÏ Àüü ¸ðÁý´ÜÀÇ ¸ðµç »ç¶÷µéÀ» ÃøÁ¤ÇÏ¿´´Ù¸é ½ÅÀåÀÇ Æò±Õ°ú Ç¥ÁØÆíÂ÷¿Í °°Àº
¸ðÁý´Ü ¸ð¼ö¿¡ ´ëÇÏ¿© ºñ±³Àû Á¤È®ÇÏ°Ô ±â¼úÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ·¯ÇÑ Á¢±ÙÀº ºÒ°¡´ÉÇϹǷÎ
115

130ÆäÀÌÁö º»¹®³¡



ÇöÀç Æ÷Ä¿½ºÀÇ ¾Æ·¡³»¿ëµéÀº µ¿ÀÏÇÑ ÄÁÅÙÃ÷¸¦ °¡Áö°í ÆäÀÌÁö³Ñ±è È¿°ú¹× ½Ã°¢Àû È¿°ú¸¦ Á¦°øÇÏ´Â ÆäÀÌÁöÀ̹ǷΠ½ºÅ©¸°¸®´õ »ç¿ëÀÚ´Â ¿©±â±îÁö¸¸ ³¶µ¶ÇϽðí À§ÀÇ ÆäÀÌÁöÀ̵¿ ¸µÅ©¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö·Î À̵¿ÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
»ó´Ü¸Þ´º ¹Ù·Î°¡±â ´ÜÃàÅ°¾È³» : ÀÌÀüÆäÀÌÁö´Â ÁÂÃø¹æÇâÅ°, ´ÙÀ½ÆäÀÌÁö´Â ¿ìÃø¹æÇâÅ°, ùÆäÀÌÁö´Â »ó´Ü¹æÇâÅ°, ¸¶Áö¸·ÆäÀÌÁö´Â ÇϴܹæÇâÅ°, ÁÂÃøÈ®´ëÃà¼Ò´Â insertÅ°, ¿ìÃøÈ®´ëÃà¼Ò´Â deleteÅ°