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5. 식품별 기준 및 규격
유단백가수분해식품이라함은유단백을효소또는산으로가수분해하여
가공한것또는이에식품또는식품첨가물을가한것을말한다.
(3)최종제품완성전에적절한살균또는멸균공정을거쳐야한다.
(1)산가수분해의경우사용된산을제거또는중화시켜야한다.
(4)카제인포스포펩타이드(C.P.P)(%)?표시량이상이어야한다.
(8)리스테리아모노사이토제네스?n=5,c=0,m=0/25g
(다만,유단백가수분해물100%한한다).
(2)산가수분해에사용되는산은염산에한한다.
(5)세균수?n=5,c=2,m=10,000,M=50,000
(3)아미노산질소(%)?표시량이상이어야한다.
(2)조단백질(%)?표시량이상이어야한다.
(6)대장균군?n=5,c=2,m=0,M=10
(7)살모넬라?n=5,c=0,m=0/25g
19-13유단백가수분해식품(*축산물)
제8.일반시험법에따라시험한다.
(1)수분(%)?5.0이하
2)원료등의구비요건
3)제조?가공기준
4)식품유형
6)시험방법
5)규격
1)정의
유당이라함은탈지유또는유청에서탄수화물성분을분리하여분말화한
(1)탄수화물이외의성분은고온으로가열하거나응고제를가하여충분히
(2)이온교환공정등을거쳐서염류성분을최대한제거한후분말화하여야
(6)리스테리아모노사이토제네스?n=5,c=0,m=0/25g
(3)세균수?n=5,c=2,m=10,000,M=50,000
것을말한다(원유또는유가공품100%).
(4)대장균군?n=5,c=2,m=0,M=10
(5)살모넬라?n=5,c=0,m=0/25g
제8.일반시험법에따라시험한다.
(2)유당(%)?95.0이상
(1)수분(%)?5.0이하
2)원료등의구비요건
제거하여야한다.
19-12유당(*축산물)
3)제조?가공기준
4)식품유형
6)시험방법
한다.
5)규격
1)정의
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