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양돈산업 현황, 사양 관리 및 농장방역
나. HACCP 도입 효과
[그림] HACCP 도입 효과
다. 축산물 HACCP 의무적용 분야
? 축산물의 생산, 사료, 가공, 유통의 모든 분야에 적용됩니다. 2002년 도축업 등 업종에 축산물
안전관리인증기준(HACCP) 의무적용을 도입한 이래 안전한 축산물의 소비를 위하여 HACCP인증
대상을 점차 확대하여 관리하고 있다.
? HACCP인증 신청 작업장(업소·농장)에 대하여 서류검토 및 현장실사를 실시하여 HACCP인증
기준에 적합하다고 인정되는 경우 인증서(지정서)를 발급하고 있다.
라. HACCP 역사
? 1959~60년대 : 미국 우주계획용의 식품제조를 위해 Pillsbury社가 모델이 될 수 있는 위생관리
방법을 찾게 됨 (식품생산 과정중 기준치 설정후 생산 관리: 식품가공에 있어 안전성 위해를
최소화하기 위한 예방적 접근)
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