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SECTIONⅠ 고품질 우유 생산
제1장 세균수 3만 미만 원유 관리요령
3
1. 원유 중 세균수 관리의 중요성
3
2. 국내산 원유의 세균수 유질 현황
4
3. 집합유 세균수 관리기준
5
4. 착유 시설 세척에 영향을 주는 요인
5
5. 집합유 세균수 증가 원인 및 관리 방안
8
제2장 체세포수 20만 미만 원유 관리요령
10
1. 체세포의 정의 및 관리기준
10
2. 체세포수에 영향을 주는 요소
10
3. 최근 3년 동안 국내 체세포수 위생등급 현황
13
4. 체세포수가 문제되는 목장의 관리 방향
14
제3장 유지방 저하 요인과 예방대책
22
1. 우유의 조성
22
2. 사료 영양소의 대사과정과 우유 지방의 합성기전
23
3. 지질의 대사
28
4. 젖소의 유성분 함량에 영향을 주는 요소
32
5. 유지방 저하 예방을 위한 점검사항
37
제4장 유단백질 저하 요인과 예방대책
43
1. 우유 중 단백질 관리의 필요성
43
2. 유단백질의 생성 기전
43
3. 우유 중 단백질 생성에 영향을 주는 요인
49
4. 유단백질 저하에 따른 기본 대응전략
53
5. 하절기 유단백질 저하 예방을 위한 점검사항
55
제5장 관능검사, 비중 및 빙점에 의한 불합격 원인 및 예방대책
59
1. 원유검사 항목
59
2. 국내산 원유의 불합격 현황
60
3. 관능검사에 의한 이상유 문제
61
4. 비중 및 빙점검사에 의한 가수문제
64

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