총 217페이지

? 1993년 CODEX 제20차 총회시 식품위생분과위원회 (Codex Committee on Food
Hygiene)에서 HACCP을 위생관리지침으로 채택하고 적용 가이드라인을 제시하며
각국에 이를 적용하도록 권고함으로써 국제기준화 되었으며 우리나라를 비롯하여 미국,
유럽연합, 일본, 캐나다, 호주 등 세계 각국에서 HACCP 제도 적용
? 우리나라에서도 식품의 안전성 확보와 식품산업의 국제 경쟁력 제고를 위하여 1995년
12월 보건복지부에서 식품위생법을 개정하여 ‘식품위해요소중점관리기준’ 규정을
신설하여 1996년 12월 이를 고시한 바 있음
? 농림부에서도1997년12월 축산물가공처리법(현, 축산물위생관리법)을 개정하여도축장
및 축산물가공장(식육포장처리업 포함)에 동 제도 도입
? 2004년 1월에는 집유업, 축산물운반업, 축산물보관업, 축산물판매업, 2006년 3월에는
가축사육단계에 HACCP 도입 근거를 마련하여 2006년 돼지농장, 2007년 소농장,
2008년 닭농장, 2009년 오리농장 등 단계적으로 HACCP 적용을 추진
? 사료공장에 대하여는 2001년 3월 사료관리법 개정으로 HACCP 도입 근거를 마련하여
2005년 1월부터 배합사료에 대하여 우선 적용하고 있으며, 식용란수집판매업은 업종
신설 시점에 맞춰 2011년 4월부터 적용
□ 도축장 HACCP 적용
?축산식품생산의관문인도축장위생관리강화를위해1997년도축장에서의위생관리기준
적용을 의무화
- 정부에서는 선진국 수준으로 도축장 위생수준을 끌어올리기 위해 2003년 6월에
도축장에 대한 HACCP 의무적용을 완료
- 2005년부터 매년 전국 도축장에 대한 위생관리 및 HACCP 운용수준을 평가하여
선정된 우수 도축장 공개
? 축산물 작업에 HACCP 제도를 적용하는 목적은 작업장 관리, 설비 관리, 위생 관리
등의 HACCP 적용 현장에서 우선적으로 지켜야 하는 선행요건과 HACCP 프로그램을
통해 잠재요소를 관리함으로써 “농장에서 식탁에 이르기까지 (Farm to table)” 안전한
축산물을 생산하고 이를 소비자에게 제공하여 공중보건의 질을 향상시키기 위함
16 ! 농림축산검역본부

현재 포커스의 아래내용들은 동일한 컨텐츠를 가지고 페이지넘김 효과및 시각적 효과를 제공하는 페이지이므로 스크린리더 사용자는 여기까지만 낭독하시고 위의 페이지이동 링크를 사용하여 다음페이지로 이동하시기 바랍니다.