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[부록] 식육 미생물 검사 관련 규정
미생물검사는 시·도 축산물 시험·검사기관장이 관내 도축장을 대상으로 월 4회 이상,
매회 축종별로 각 3건 이상의 시료를 채취하여 실시한다. ③ 탐색조사 항목에 대한
미생물검사는 병원성미생물 오염도 분포조사 및 검사인력의 검사능력 향상 등을 위하여
필요하다고 판단되는 경우 식약처장, 농식품부장관, 농림축산검역본부장 또는 시·도
축산물 시험·검사기관장이 자체 세부계획을 수립하여 검사를 실시할 수 있다.
□ 제9조(확인검사 실시 등) ① 시·도 축산물 시험·검사기관장은 미생물시험법에 준한
검사결과최종동정등 확인이필요하다고인정되는경우 분리균주및 생화학적 성상검사
등 자체검사 성적서를 첨부하여 농림축산검역본부에 의뢰할 수 있다. ② 검역본부장은
시·도 축산물 시험·검사기관장으로부터 의뢰된 분리균주에 대한 최종확인시험 결과를
검사기관으로 통보하여야 한다.
□ 제10조(검사기록서 유지 등) 미생물검사를 실시한 검사기관장은 검사와 관련한 기록서를
작성·비치하고 이를 최종 기재일부터 3년간 보관하여야 한다.
□ 제11조(모니터링검사 권장기준) 미생물검사 결과의 권장기준
2
2
구분(도축장)
일반세균수(CFU/g, cm
)
대장균수(CFU/g, cm
)
5
2
쇠고기/양고기
1x 10
이하
1x 10
이하
5
4
돼지고기
1x 10
이하
1x 10
이하
5
3
닭고기/오리고기
1x 10
이하
1x 10
이하
□ 제12조(모니터링검사 결과에 대한 조치) ① 식육을 대상으로 모니터링검사를 실시한
결과 권장기준을 초과한 경우 시·도지사 및 시장·군수·구청장은 다음과 같이 지도한다.
1. 해당 작업장 등의 영업자에게 위생감독 강화를 지시하여야 한다.
2. 시·도지사는 「축산물 위생관리법」에 의거 해당 작업장 등에 대한 위생관리기준,
자체안전관리인증기준, 생체·해체검사기준, 시설기준, 영업자·종업원 준수사항 등에
부합되는지여부를점검하고위반사항이있을경우관련규정에따라조치하여야한다.
② 식약처장과 농식품부장관은 미생물 모니터링검사 결과를 식약처 홈페이지 등에
게재하는 등 공개할 수 있다.
□ 제13조(검사결과 활용 및 보고) ① 시·도 축산물 시험·검사기관장은해당 작업장 등에
대한 모니터링검사 결과를 다음달 10일까지 영업자에게 제공하여 작업장 위생관리에
활용할 수 있도록 하여야 한다. ② 시·도 축산물 시험·검사기관장은 모니터링검사 결과
권장기준을 초과한 경우 즉시 식약처장, 시·도지사, 시장·군수·구청장, 관할지역의
지방식품의약품안전청장, 농식품부장관, 농림축산검역본부장에게 보고(통보)하여야
Animal and Plant Quarantine Agency ! 165

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