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Ⅲ 안전관리인증기준(HACCP) 실시상황평가표(별표4)
* 법적근거: 식품 및 축산물 안전관리인증기준(식약처고시 제2020-15호; 2020. 3.11.) 제11조(안전관리인증기준
적용업소의 인증 등), 제15조(조사·평가의 범위와 주기 등), 제16조(조사·평가 방법)
1. 선행요건 관리
1-11. 인증 및 사후관리용(도축업)
나. 평가표(소·돼지 등 포유류)
구분
평가내용
점수 비고
순위
가. 작업장 관리
1) 작업장 관리 기준서
(기준서)
가) 작업장 관리기준서를 작성 ? 비치하고 있는가?
다만, 축산물위생관리법에서 정하는 영업의 종류별 시설기준 등의 비치로 갈음할
수 있다.
나) 가)에따른법령등을비치하는경우에도관리기준서는아래사항을포함하여야한다.
1
(1) 작업장 유지ㆍ보수 관리
(2) 외부인 출입통제 관리
(3) 방서ㆍ방충관리
(4) 용수 관리 (지하수를 사용하는 경우)
(5) 폐기물ㆍ폐수처리시설관리
(유지ㆍ보수)
2
가) 유지ㆍ보수계획을 수립하고 정기적인 관리 및 그 내용을 기록하고 있는가?
나) 변경사항이 있거나 자체평가 결과 필요한 경우 기준서를 개정하고 있는가?
(영업자 책임)
3
영업자는 관리기준서 제정 및 개정내용을 검토 · 승인 시 일자 및 개정이력을
기록하고 서명하는가? (선행요건 관리로 공통 적용할 수 있다)
2) 기록물 검토 및 현장관찰
(시설 변경)
가) 계류장 ? 생체검사장 ? 격리장 ? 작업실 ? 검사시험실 ? 소독준비실 ? 폐수처리시설?
폐기물처리시설 ? 탈의실 ? 목욕실 ? 휴게실 ? 가축수송차량세척소독실 등이
4
있는가?
나) 시설 또는 설비 등의 변경사항이 있는 경우 허가관청에 변경허가 또는 신고를
하였는가?
168 ! 농림축산검역본부

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