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나) HACCP계획에 따라 생산된 기록은 일시, 측정된 수치, 조치된 사항, 담당자
서명 등이 구체적으로 작성되고 있는가?
다) 위해분석, CCP설정, 한계기준설정, 모니터링, 검증의 변경사항 발생 시
과학적 논문, 문헌, 실험결과 등의 근거문서가 있는가?
라) HACCP계획 개발시 및 개정시 일자, 책임자의 서명, 개정내역 등을
기록하고 있는가?
(교육)
HACCP계획을 정기적으로 교육·훈련하고 있는가?
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가) 종업원에 대한 HACCP 교육
나) 영업자 HACCP 교육
종
합
평
가
(
%)
지
※ 해당 항목에 대하여 지적사항을 구체적으로 작성
적
사
항
※ 판정기준
① 점수는 각항별 5점으로 한다.
② 5점(양호)은 적합한 기준에 따라 일관성 있게 현장 이행 및 기록을 유지하는 경우로 판정한다.
③ 3점(보통)은 기준에 따라 일관성 있게 현장 이행 및 기록을 유지하고 있음에도 불구하고, 기준서가
경미한 수준으로 부족하거나 현장 이행 및 기록 방법에 실수로 판단할 수 있는 사항이 확인되는
경우로 판정한다. 이 경우 실수가 비반복적이어야 하며, 안전성에 영향을 주어서는 안된다.
④ 1점(미흡)은 기준에 따라 현장 수행 및 기록을 유지하고 있으나 기준서가 미흡하거나, 현장 이행
및 기록 방법 등이 부족하여 일관성이 떨어지거나 떨어질 우려가 있다고 판단되는 경우로 판정한다.
⑤ 0점(미이행)은 세부기준의 설정이 없고 현장 이행 및 기록 등을 관리하지 않는 경우로 판정하고,
법적 위반사항을 포함한다.
⑥ 조사평가시 평가결과 만점의 85% 이상일 경우에는 수정·보완하도록 조치하되, 85% 미만이면
부적합으로 판정한다.
180 ! 농림축산검역본부

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