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돼지 도축과정
공정 단계
입고 및 계류
RECEIVING AND HOLDING
기절 및 방혈
STUNNING AND BLEEDING
탕박
SCALDING
탈모, 현수, 잔모소각, 폴리싱, 나이프 트리밍
DE-HAIRING, GAMBRELLING, SINGEING, POLISHING, KNIFE TRIMMING
내장적출 전 세척
PRE-EVISCERATION WASH (AND ANTIMICROBIAL INTERVENTION)
내장적출
EVISCERATION
식육, 부속육 가공
VARIETY MEATS OR EDIBLE OFFAL PROCESSING
최종 세척
FINAL WASH (AND ANTIMICROBIAL INTERVENTION)
냉각
CHILLING
186 ! 농림축산검역본부

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