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잠재적인 위해(Potential Hazards)
일반적 적용 위해관리(Frequently Used Controls)
? 도체나 환경의 온도 및 시간 모니터링
생물학적 살모넬라와 기타 병원균 증식
? 예냉실(cooler)에 있을 때 또는 이동시(holding/
movement) 위생절차
화학적
일반적인 위해 없음
물리적
일반적인 위해 없음
? 권장 확인 질문(Suggested verification questions):
1. 사업장에서는 HACCP 시스템(HACCP plan, Sanitation SSOP 또는 선행요건 또는
다른 프로그램) 내에 냉각 절차를 포함했는가?
2. 사업장은 시간, 온도 기준에 대한 유효한 자료가 있는가?
3. 사업장은 냉각동안 시간과 온도를 모니터링 하는가?
192 ! 농림축산검역본부
일반적 적용 위해관리(Frequently Used Controls)
? 도체나 환경의 온도 및 시간 모니터링
생물학적 살모넬라와 기타 병원균 증식
? 예냉실(cooler)에 있을 때 또는 이동시(holding/
movement) 위생절차
화학적
일반적인 위해 없음
물리적
일반적인 위해 없음
? 권장 확인 질문(Suggested verification questions):
1. 사업장에서는 HACCP 시스템(HACCP plan, Sanitation SSOP 또는 선행요건 또는
다른 프로그램) 내에 냉각 절차를 포함했는가?
2. 사업장은 시간, 온도 기준에 대한 유효한 자료가 있는가?
3. 사업장은 냉각동안 시간과 온도를 모니터링 하는가?
192 ! 농림축산검역본부
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